Хоча сирі яйця іноді використовуються в рецептах, таких як гоголь-моголь або тірамісу, їх вживання може бути небезпечним. Ось декілька причин, чому не рекомендується часто їсти сирі яйця:
1. Ризик зараження сальмонелою
Сирі яйця можуть бути заражені бактеріями сальмонели, які живуть в кишечнику курей. Ці бактерії не завжди вбиваються при митті яєць, тому вживання сирих яєць може призвести до сальмонельозу. Симптоми сальмонельозу включають діарею, блювоту, лихоманку і біль у животі. У деяких випадках сальмонельоз може призвести до серйозних ускладнень, особливо у людей з ослабленим імунітетом.
2. Алергія
Деякі люди мають алергію на білок або жовток яєць. Вживання сирих яєць може призвести до алергічної реакції, яка може включати висипання, свербіж, набряк і утруднення дихання.
3. Неповне засвоєння білка
Білок в сирих яйцях засвоюється гірше, ніж в варених. Це пов’язано з тим, що в сирому білку міститься білок авідин, який зв’язується з біотином (вітаміном B7) і перешкоджає його засвоєнню.
4. Інші ризики
Сирі яйця можуть містити інші бактерії, такі як E. coli, які можуть викликати харчове отруєння. Крім того, сирі яйця можуть бути заражені вірусом пташиного грипу.
Рекомендації:
Для безпечного вживання яєць рекомендується їх варити, смажити або готувати на пару до повного застигання білка і жовтка.
Дітям, вагітним жінкам, людям похилого віку та людям з ослабленим імунітетом рекомендується повністю відмовитися від вживання сирих яєць.
При купівлі яєць важливо вибирати свіжі яйця з цілою шкаралупою.
Яйця слід зберігати в холодильнику і мити перед використанням.
Вживання сирих яєць може бути небезпечним через ризик зараження сальмонелою, алергії, неповного засвоєння білка та інших ризиків. Для безпечного вживання яєць рекомендується їх готувати до повного застигання білка і жовтка. А щоб придбати цей продукт за найвигіднішою ціною, радимо переглянути поточні акції на яйця в магазинах вашого міста.
