Сир — це один із найпопулярніших і найулюбленіших продуктів на українській кухні. Без кисломолочного сиру у нас не було б наших улюблених сирників, налисників, вареників і ще десятка традиційних українських страв.
Сир не просто різновид кисломолочних продуктів, а й джерело корисних і поживних речовин, наприклад, білка і кальцію. Його рекомендується регулярно вживати дітям, підліткам і дорослим, особливо тим, хто стежить за своїм здоров’ям і харчуванням.
Щоб отримати максимум користі від сиру, найкраще його готувати вдома самим. Так ви будете впевнені в його якості та свіжості. До речі, сам процес досить простий і не вимагає особливих навичок. Так для приготування домашнього сиру вам знадобляться всього два інгредієнти:
1 літр молока (бажано домашнього, без добавок)
2-3 столові ложки йогурту з живими культурами (або спеціальну закваску)
Як зробити свій сир удома
Вилийте молоко у велику каструлю і, постійно помішуючи, нагрійте на середньому вогні до температури близько 85°C. На цьому етапі важливо не допустити його закипання.
Після нагрівання молока, зніміть каструлю з вогню і дайте йому охолонути до кімнатної температури. Після чого додайте йогурт із живими культурами і добре все перемішайте.
Накрийте каструлю кришкою або рушником і залиште на добу в теплому місці. За цей час живі йогуртові культури перетворять молоко на сир.
Через добу перевірте сир. Він має стати густим і мати характерний кислуватий смак. Якщо сир не досить густий, ви можете залишити його настоюватися ще на кілька годин.
Коли сир буде готовий, акуратно перемішайте його і перекладіть у чисту ємність із кришкою. Пам’ятайте, що домашній сир не містить добавок і консервантів, а тому зберігати його обов’язково потрібно в холодильнику, щоб він залишився свіжим.
Готово, тепер ви можете насолоджуватися свіжим і корисним сиром! Його можна використовувати для приготування різних страв і десертів, а також їсти, як самостійний продукт, додавши до нього свіжі фрукти, мед, горіхи або інші інгредієнти на свій смак. А якщо хочете поласувати ним тут і зараз, то перед походом у супермаркет ознайомтеся з актуальними акціями на сир та сиркові десерти.