Після очищення картопля швидко псується, темніє та втрачає свої найкращі якості, якщо її не готувати негайно. На щастя, існує декілька простих методів, які допоможуть зберегти очищену картоплю свіжою протягом певного часу, не втрачаючи при цьому її смакових та корисних властивостей.
Як зберігати очищену картоплю
Не рекомендується зберігати очищену картоплю при кімнатній температурі, адже вона швидко потемніє і втратить смак. Вибирайте для зберігання картоплю з щільною шкіркою без пошкоджень. Не використовуйте для зберігання очищеної картоплі алюмінієвий посуд, адже це може призвести до зміни її смаку.
Занурення у воду
Очищену картоплю легко зберегти свіжою до 24 годин за допомогою простого методу занурення у воду. Помістіть картоплю в миску або каструлю з холодною водою, додайте трохи лимонного соку або оцту (1 столова ложка на 1 літр води), щоб вона була повністю занурена. Накрийте ємність кришкою і поставте в холодильник. Цей метод ефективний та простий, адже вода з кислотою запобігає окисленню картоплі, зберігаючи її свіжість та смак. Додайте у воду, де ви зберігаєте картоплю, трохи солі, — це допоможе їй довше залишатися свіжою.
Вас також зацікавить:
Швидка чистка молодої картоплі: 5 хитрощів, про які ви не знали
Їжте картоплю та живіть довше: нові дані про користь улюбленого овоча
Зберігання у вакуумному пакеті
Вакуумний метод дозволяє зберегти очищену картоплю свіжою протягом 3-4 днів. Очистіть та обсушіть картоплю, розфасуйте її в пакети, видаліть повітря за допомогою насоса, щільно запечатайте та зберігайте в холодильнику. Цей метод не рекомендується для картоплі, призначеної для смаження, адже вона може втратити хрусткість.
Заморожування
Заморожування — це чудовий спосіб зберегти очищену картоплю на тривалий час. Очистіть та наріжте картоплю, бланшуйте її протягом 1-2 хвилин у киплячій воді, дайте охолонути, розфасуйте по пакетах або контейнерах, залишаючи трохи вільного місця, і заморозьте. Перед заморожуванням можна додати до картоплі трохи спецій або трав.
Маринування
Маринування — це чудовий спосіб зберегти очищену картоплю на довгий час, надавши їй неповторний смак.
Існує безліч рецептів, але один із найпростіших: очищену картоплю наріжте кубиками або скибочками. У каструлі змішайте оцет, воду, цукор, сіль, перець, насіння гірчиці та кріп. Доведіть суміш до кипіння, потім зменшіть вогонь і тушкуйте 5 хвилин. Додайте картоплю до каструлі, тушкуйте ще 5 хвилин. Зніміть з вогню, дайте охолонути. Перекладіть картоплю в стерилізовані банки. Залийте маринадом, щільно запечатайте кришки та поставте в холодильник.
Щоб поповнити запаси улюбленого овоча за вигідною ціною, радимо переглянути акції на картоплю в українських торгових мережах.
Сушіння
Сушена картопля — це зручний спосіб зберегти її на зиму. Таку картоплю можна використовувати для приготування супів, рагу та інших страв. Ось як сушити картоплю: очистіть 1 кг картоплі та наріжте її тонкими скибочками. Розкладіть скибочки картоплі на деко, застелене пергаментним папером. Сушіть картоплю в духовці при температурі 50°C протягом 8-10 годин, або поки вона не стане повністю сухою. Зберігайте сушену картоплю в герметичних контейнерах у прохолодному темному місці. Перед використанням сушеної картоплі її потрібно замочити у воді на 30 хвилин.
Зберігаючи очищену картоплю правильно, ви зможете зберегти її свіжість та смак на декілька днів, а завдяки заморожуванню — набагато довше.
Раніше ми розповідали, як зберегти молоду картоплю свіжою та смачною надовго, використовуючи прості секрети, народні хитрощі та поради щодо заморожування.