Багато хто прагне додати до великоднього столу делікатеси, і чорна ікра може стати чудовим вибором. Проте важливо зробити правильний вибір, щоб не завдати шкоди природі та власному здоров’ю.
Чому осетрові види риб зникають
Осетрові риби, з яких добувають чорну ікру, протягом століть зазнавали безжального винищення. Зведення дамб, браконьєрство та надмірний вилов призвели до різкого скорочення їх популяцій. Деякі види, як осетер атлантичний, зникли назавжди.
Як відповідально вживати чорну ікру
Віддавайте перевагу аквакультурі — легально вирощена на фермах ікра не шкодить диким популяціям осетрових. Також слід уникати «сірих» схем та сумнівних постачальників, а купувати ікру в спеціалізованих магазинах. Звертайте увагу на маркування — на баночці з ікрою має бути стрічка з кодом CITES, що підтверджує легальне походження.
Перевірте зовнішній вигляд — ікринки повинні бути цілі, без тріщин, однорідного розміру та кольору. Пам’ятайте, що якісна ікра має ніжний, вершковий смак без сторонніх присмаків.
Переваги аквакультури осетрових:
Збереження диких популяцій: ферми не виловлюють диких риб, даючи їм можливість відновлюватися.
Контроль якості: вирощування в штучних умовах гарантує екологічність та безпечність продукції.
Доступність: аквакультура робить делікатес доступнішим для споживачів.
Як не купити підробку
Щоб не розчаруватися в делікатесі та не стати співучасником браконьєрства, обирайте чорну ікру з розумом. Не піддавайтеся спокусі низьких цін, адже справжня ікра не може бути дешевою. Зверніть увагу на зовнішній вигляд: ікринки повинні бути цілими, пружними, однорідного розміру та кольору. Ідеально круглі ікринки — ознака штучного походження. Якісна ікра має ніжний, ледь помітний рибний запах. Різкий запах свідчить про несвіжість або підробку. Будьте уважні, якщо ікра має неоднорідний колір з плямами — це може бути ознака простроченого або неякісного продукту.
Додаткові поради
На офіційному сайті CITES можна знайти список зареєстрованих аквакультурних підприємств, які легально виробляють чорну ікру. Віддавайте перевагу фермам, які піклуються про екологічність та прозорість виробництва. Не купуйте ікру у випадкових продавців або з рук.
Роблячи свідомий вибір, ви голосуєте за збереження осетрових та екологічне майбутнє України. А щоб придбати делікатес до Великодня з вигодою для гаманця, радимо переглянути акції на ікру в торговельних мережах вашого міста.