Молода капуста — не лише джерело вітамінів та мікроелементів, але й основа для безлічі смачних страв. Її можна вживати свіжою, тушкувати, квасити, маринувати — і кожна страва буде по-своєму неповторною. Однак, щоб насолодитися справжнім смаком молодої капусти, важливо правильно її вибрати. Ось декілька порад, які допоможуть вам у цьому.
Зовнішній вигляд
Ідеальний качан молодої капусти — це щільна, бездоганна «кулька», ніби виточена з малахіту. Його листя щільно прилягає одне до одного, утворюючи акуратну форму без тріщин чи вм’ятин. Колір качана — ніжний світло-зелений, без жодного натяку на жовтизну, яка свідчить про перезрілість.
Товстий і короткий качан — запорука того, що всередині ви не знайдете пустот, а лише соковите, хрустке листя. Оптимальний розмір качана — до 1 кг, адже саме такі екземпляри мають найкращий смак та текстуру.
А щоб вибір свіжого овоча відбувався з вигодою для гаманця, перегляньте акції на капусту в супермаркетах свого міста.
На дотик
Свіжа молода капуста повинна бути пружною та хрусткою. Якщо качан м’який, то він вже не свіжий. Листя повинне бути ніжним та соковитим. Уникайте капусти з сухим, млявим листям.
Сезон
Сезон молодої капусти в Україні триває з кінця травня до середини липня. Саме в цей час вона має найкращі смакові якості.
Де купувати
Найкраще купувати молоду капусту на ринку у фермерів. Так ви будете впевнені, що вона свіжа та не оброблена хімікатами. Також можна знайти якісну молоду капусту в супермаркетах, але перед покупкою уважно огляньте качани.
Читайте також:
Як обрати ранні помідори: поради для вдалого вибору
Ранні овочі: кому їх краще не купувати
Додаткові поради
Якщо ви плануєте використовувати капусту для салатів, вибирайте качани з ніжним, світло-зеленим листям. Для голубців та тушкування краще підійде капуста з щільним листям. Зберігати молоду капусту слід в холодильнику в пакеті не більше 5-7 днів.
Молоду капусту можна використовувати не лише для традиційних страв. З неї можна готувати смузі, оладки, чіпси та багато іншого.
Раніше ми писали про кращі сорти капусти, правила її вибору та зберігання, щоб ви завжди могли отримати свіжий, смачний та корисний овоч.