Сучасні супермаркети рясніють різноманітними продуктами, включаючи й широкий вибір м’яса. Проте, не все м’ясо, що там представлене, відповідає найвищим стандартам якості. Професійні м’ясники радять уникати покупки п’яти видів м’яса в супермаркетах, віддаючи перевагу спеціалізованим м’ясним крамницям.
Яловичий і пташиний фарш
М’ясник Луїс Мата говорить: «Фарш в супермаркетах часто роблять з суміші різних, не завжди найкращих, відрубів м’яса, що негативно впливає на його смак і якість. Крім того, подрібнення м’яса збільшує ризик зараження бактеріями». Натомість спеціалізовані м’ясні крамниці використовують м’ясо від перевірених постачальників і гарантують прозорість складу фаршу.
Свіжа риба та морепродукти
Свіжість риби та морепродуктів в супермаркетах, особливо якщо магазин далеко від водойми, може бути оманливою. В якості альтернативи рекомендуються заморожені морепродукти. Вони зазвичай обробляються та заморожуються одразу після вилову, що гарантує їх свіжість. Краще купувати заморожені морепродукти, ніж сумнівну свіжу рибу в супермаркетах.
Щоб придбати лише якісні продукти за найвигіднішими цінами в українських супермаркетах, скористайтеся сервісом порівняння цін від GoToShop.
Витримана яловичина
Витримана яловичина, відома також як dry-aged beef, стає все більш популярною серед гурманів завдяки своєму насиченому смаку та ніжній текстурі. Проте, не всі знають, як правильно витримувати м’ясо, що може призвести до розчарування.
М’ясник Річ Сільверман стверджує, що супермаркети не володіють необхідними часом, обладнанням та досвідом для правильної витримки яловичини. Він критикує метод «вологого старіння», який часто використовують у супермаркетах, стверджуючи, що він робить м’ясо жорстким через випаровування вологи.
Вас також може зацікавити:
Незвичайні смаки гриля: 9 продуктів, які ви ніколи не думали б приготувати на ньому
Стрімкий ріст: скільки коштує базовий кошик продуктів в Україні
М’ясні відруби на кістці
М’ясо на кістці ідеально підходить для тушкування, а кістки можна використовувати для бульйону. Проблема полягає у тому, що м’ясо на кістці в супермаркетах псується швидше через порушення температурного режиму та тривале зберігання у вакуумній упаковці.
Паштет
Власниця м’ясного магазину Розанжела Теодоро стверджує: «Для приготування якісного паштету потрібне спеціальне обладнання та досвід, яких зазвичай немає у м’ясників в супермаркетах».
Дотримуючись цих порад та купуючи м’ясо в спеціалізованих магазинах, ви можете бути впевнені у його якості, свіжості та смакових властивостях. Пам’ятайте, що ваше здоров’я та насолода від їжі залежать від правильного вибору продуктів.
Раніше ми писали про секрети зберігання буженини, щоб вона протягом довгих днів залишалася свіжою, ароматною та смачною.