Літо дарує нам не лише сонячні дні та тепло, але й щедрий врожай ягід. Серед них особливе місце посідає полуниця — ароматна, солодка, сповнена вітамінів. З неї можна приготувати не лише варення, компоти та десерти, але й вишукане вино, яке збереже смак літа на довгі зимові місяці.
Унікальність полуничного вина
Домашнє вино з полуниці не лише смачне, але й корисне. Воно містить вітаміни, мікроелементи та антиоксиданти, які сприятливо впливають на здоров’я. Воно має ніжний, фруктовий аромат з тонкою кислинкою та приємною солодкістю. Виготовлення вина з полуниці не потребує складних інгредієнтів чи спеціального обладнання.
Рецепт полуничного вина
Інгредієнти:
5 кг полуниці
2,5 кг цукру
5 л води
100 г родзинок (необов’язково)
Інвентар:
велика каструля
дерев’яна ложка
марля
скляна банка об'ємом 10 л
гумова рукавичка з отвором
водяний затвор
Приготування:
Полуницю ретельно переберіть, видаліть плодоніжки та пошкоджені ягоди. Промийте ягоди під проточною водою і дайте їм трохи обсохнути. Розімніть ягоди руками або за допомогою товкача в каструлі. Додайте цукор і добре перемішайте. А придбати ці корисні та смачні ягоди за вигідною ціною ви зможете, якщо заздалегідь переглянете акції на полуницю в українським супермаркетах.
Якщо плануєте використовувати родзинки, додайте їх до каструлі з полуницею та цукром. Це допоможе активувати процес бродіння.
Залийте полунично-цукрову суміш теплою (25-30°C) водою, щоб вона повністю покрила ягоди. Накрийте каструлю марлею, щоб захистити сусло від мух та інших комах. Залиште сусло в теплому місці (18-25°C) на 3-4 дні, періодично помішуючи його дерев’яною ложкою.
Через 3-4 дні зцідіть сусло через марлю в чисту 10-літрову банку. Не заповнюйте банку доверху, залиште вільне місце для бродіння. На горловину банки надіньте гумову рукавичку з проколотим пальцем або водяний затвор. Це дозволить газам виходити, а кисню — не потрапляти всередину. Залиште банку в теплому місці (18-25°C) на 10-14 днів. Протягом цього періоду ви будете спостерігати активне бродіння: булькання, піна на поверхні, підняття рукавички.
Вас також зацікавить:
Все про користь полуниці та кому краще від неї відмовитися
Обираємо полуницю: яку краще не купувати
Після закінчення первинного бродіння, коли рукавичка опаде або бульбашки у водяному затворі зникнуть, обережно перелийте вино в чисту банку, не зачіпаючи осад на дні. Надіньте на банку новий затвор і перенесіть її в прохолодне місце (10-16°C) на 2-3 місяці. Це вторинне бродіння, під час якого вино освітлиться і набуде більш витонченого смаку.
Коли вино стане прозорим, а осад на дні остаточно осяде, обережно перелийте його в чисті пляшки, не заповнюючи їх доверху. Щільно закупоріть пляшки пробками або корками та зберігайте в прохолодному, темному місці.
За бажанням можна додати до вина інші фрукти та ягоди, такі як малина, вишня, смородина.
Дегустація
Перед дегустацією рекомендується дати вину «відпочити» 2-3 місяці після розливу. Подавайте вино охолодженим до 10-12°C. Полуничне вино чудово поєднується з десертами, фруктами, сирами.
За бажанням можна додати до вина інші фрукти та ягоди, такі як малина, вишня, смородина.
Полуничне вино — це не лише смачний напій, але й чудовий подарунок для друзів та рідних. Приготувавши його власноруч, ви зможете поділитися з ними частинкою літа та теплим настроєм.
Раніше ми розповідали про хитрощі зберігання полуниці, щоб насолодитися її свіжістю та ароматом протягом усього літа.