Рис — універсальний гарнір, який чудово поєднується з м’ясом, рибою, овочами та багатьма іншими стравами. Проте, не всі знають, як правильно його приготувати, щоб він вийшов розсипчастим, ароматним і не псував каструлю.
Сьогодні ми поділимося секретами досвідчених кухарів, які допоможуть приготувати ідеальний рис без жодних проблем.
Виберіть правильний сорт рису
Різні сорти рису мають різні властивості та потребують різного часу приготування. Для розсипчастого рису найкраще підходять довгозерновий рис (басмати, жасмин) або пропарений рис. Круглозерновий рис більше підходить для каш, різотто та пудингів.
Щоб ваші страви були не лише корисними та смачними, а й вигідними, радимо ознайомитися з актуальними акціями на рис.
Промийте рис
Перед приготуванням рис необхідно ретельно промити холодною водою, щоб видалити з нього крохмаль, який може спричинити його склеювання. Промивайте рис до тих пір, поки вода не стане прозорою.
Використовуйте правильну пропорцію води
Для довгозернового рису використовуйте співвідношення 1 частина рису до 2 частин води. Для пропареного рису може знадобитися трохи менше води, 1,5 частини. Круглозерновий рис зазвичай вариться у співвідношенні 1:1,5.
Додайте трохи солі
Додайте до води трохи солі перед тим, як кинути рис. Це допоможе йому краще зваритися і підкреслить його смак.
Вас також зацікавить:
Як правильно зберігати крупи, щоб не завелися шкідники
Чому насправді важливо промивати рис перед приготуванням
Не перемішуйте рис під час варіння
Після того, як вода закипить, додайте рис, зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте каструлю кришкою і не перемішуйте рис під час варіння. Це допоможе йому зваритися рівномірно і не розвалитися.
Дайте рису настоятися
Після того, як вода закипить і ви зменшите вогонь, не знімайте каструлю з вогню одразу. Вимкніть вогонь і дайте рису настоятися в каструлі під кришкою ще 10-15 хвилин. Це допоможе йому остаточно дійти до готовності і ввібрати залишки води.
Додайте трохи олії
Додайте трохи олії (оливкової, вершкової або соняшникової) в каструлю з рисом перед варінням. Це допоможе йому не злиптися і додасть трохи смаку.
Використовуйте товстостінну каструлю
Товстостінна каструля з антипригарним покриттям допоможе рису рівномірно приготуватися і не пригоріти.
Не промивайте рис після варіння
Після того, як рис звариться, не промивайте його знову. Це змиє з нього весь крохмаль, який робить його розсипчастим.
Додаткові поради:
Для більш насиченого смаку можна додати до рису під час варіння лавровий лист, часник, цибулю або інші спеції.
Якщо ви хочете зробити рис більш ароматним, можна замочити його у воді з додаванням трохи лимонного соку або оцту на 30 хвилин перед варінням.
Рис можна використовувати не тільки як гарнір, але й як основу для салатів, ризотто, паельї та інших страв.
Дотримуючись цих простих порад, ви зможете приготувати ідеальний рис, який буде розсипчастим, ароматним і не псуватиме каструлю.
Раніше ми розповідали, чи корисна для організму рисова монодієта, її плюси та мінуси та наслідки для здоров’я.