Овочами та зеленню можна насолоджуватися не тільки в літній період, а й практично цілий рік. Найкращий спосіб надовго зберегти овочі та зелень свіжими й корисними — заморозити їх. Як правильно підготувати, заморозити і зберігати такі овочі та зелень, розповідаємо в покроковій інструкції.
Підготовка
Для заморозки виберіть свіжі та стиглі овочі й зелень. Купуйте їх вигідно, для цього радимо ознайомитися з актуальними акціями на овочі та зелень.
Помийте їх у холодній воді та видаліть усе непотрібне, наприклад, стебла або шкірку.
Обробка
У більшості випадків, щоб зберегти якість овочів, перед заморожуванням їх потрібно обробити. Є кілька способів, як це зробити:
Бланшування: Занурте овочі в киплячу воду на кілька хвилин (час залежить від виду овочів) і потім швидко охолодіть їх у крижаній воді. Це допоможе вбити бактерії та зупинити процес розкладання.
Пароварка: Використовуйте пароварку, щоб приготувати овочі на пару. Цей метод є більш екологічним, ніж бланшування, і дає змогу зберегти більше поживних речовин.
Пряме заморожування: Деякі овочі, як-от перець або цибуля, можна заморожувати без попередньої обробки. Однак майте на увазі, що такі овочі можуть у процесі заморожування втратити свою текстуру і стати м’якшими.
Упаковка
Після підготовки та обробки овочів потрібно їх правильно упакувати для заморожування. Ось кілька варіантів пакування:
Пластикові пакети: Щільні та герметичні пластикові пакети для заморожування — це універсальний варіант, який знайдеться в кожному домі. Перед закриттям пакетів видаліть із них повітря, щоб зменшити ймовірність утворення інею.
Пластикові контейнери: Можна використовувати спеціальні пластикові контейнери для заморозки з кришками, які щільно закриваються.
Пакети для вакуумного пакування: За допомогою пристрою для вакуумного пакування видаліть все зайве повітря з пакетів і надійно запечатайте вміст. Це допоможе на довгий термін зберегти якість і поживні речовини овочів і зелені.
Вас також може зацікавити:
Як заморозити черешню, щоб вона не втратила свій смак
Замороження огірків: чи можливо так зберегти овоч
Заморожування
Рівномірно розподіліть овочі в пакеті або контейнері, залишаючи невеликий простір для розширення під час заморожування. Переконайтеся, що упаковки герметично закриті і в них немає зайвого повітря. Розмістіть упаковки із зеленню або овочами на плоскій поверхні в морозильній камері так, щоб вони не прилипали одна до одної.
Маркування
Не забудьте позначити упаковки з датою заморожування та видом овочів. Це допоможе вам орієнтуватися в запасах і використовувати їх у потрібному порядку.
Зберігання
Зберігати заморожені овочі та зелень слід у морозильній камері за температури -18 градусів або нижче. Переконайтеся, що температура морозильника налаштована правильно.
Тепер у вас є заморожені овочі та зелень, які можна використовувати протягом кількох місяців. Зверніть увагу, що деякі овочі, як-от томати чи огірки, можуть змінити текстуру після заморожування, тому найкраще використовувати їх для приготування соусів, супів чи пюре.
Раніше ми розповідали, як правильно заморозити ягоди та фрукти на зиму. Дотримуючись нескладних рекомендацій, можна насолоджуватися натуральними вітамінами протягом кількох місяців.