Вишня — не лише смачна ягода, а й джерело вітамінів та мікроелементів, необхідних для нашого організму. На жаль, сезон свіжої вишні триває недовго, тому хочеться якомога довше зберегти її літній смак та аромат.
Існує безліч способів зберегти вишню на зиму: заморозити, засушити, зварити варення, компот або замаринувати. Ось декілька порад, які допоможуть вам зробити це правильно.
Заморожування
Для заморозки підходять щільні, стиглі вишні без пошкоджень. Промийте та обсушіть вишню. Важливо, щоб ягоди були сухими перед заморожуванням, адже зайва волога може призвести до утворення льоду. Заморозьте ягоди цілком або видаліть кісточки. Якщо ви хочете заощадити місце в морозилці, можна видалити кісточки з вишні.
Розкладіть вишню одним шаром на деко або тацю — це дозволить ягодам швидко заморозитися і не злипнутися між собою. Помістіть деко з ягодами в морозильну камеру і заморозьте протягом декількох годин. Перекладіть заморожену вишню в пакети або контейнери. Щоб заощадити місце, можна використовувати вакуумні пакети. Зберігайте заморожену вишню в морозильній камері при температурі -18°C. Заморожена вишня може зберігатися до 12 місяців.
Вас також зацікавить:
Зміцніть здоров’я завдяки вишні: 10 причин їсти цю ягоду
Скільки коштує черешня: ціна на літню ягоду в містах України
Сушіння
Для сушіння підходять ягоди будь-якого розміру, але краще використовувати не дуже великі. Промийте та обсушіть вишню, видаліть кісточки. Розкладіть вишню одним шаром на деках. Сушіть вишню на сонці, в духовці або електросушарці. При сушінні на сонці важливо накрити вишню марлею, щоб захистити її від комах. У духовці сушіть вишню при температурі 50-60°C з відкритими дверцятами. В електросушарці сушіть вишню при температурі 40-50°C. Ягоди повинні бути твердими і крихкими. Зберігайте сушену вишню в герметичних контейнерах або мішечках у прохолодному, сухому місці. Сушена вишня може зберігатися до 1 року.
Щоб придбати смачні та корисні ягоди з вигодою для гаманця, радимо слідкувати за актуальними акціями на вишні.
Варення
Відберіть стиглі ягоди. Для варення можна використовувати ягоди будь-якого розміру. Промийте та обсушіть вишню, видаліть кісточки (за бажанням). Засипте вишню цукром. Пропорція цукру та вишні може бути різною, зазвичай використовують 1 кг цукру на 1 кг ягід. Доведіть варення до кипіння і варіть на повільному вогні протягом 10-15 хвилин. Знімайте піну, яка утворюється на поверхні. Розлийте гаряче варення по стерилізованих банках. Закатайте банки кришками і переверніть їх догори дном. Укутайте банки теплою ковдрою і залиште до повного охолодження.
Компот
Відберіть стиглі ягоди. Для компоту можна використовувати ягоди будь-якого розміру. Промийте та обсушіть вишню, видаліть кісточки (за бажанням). Засипте вишню в стерилізовані банки та залийте окропом. Накрийте банки кришками і залиште на 10-15 хвилин.
Злийте воду з банок у каструлю і додайте цукор за смаком. Доведіть сироп до кипіння і проваріть протягом 2-3 хвилин. Залийте ягоди гарячим сиропом. Закатайте банки кришками і переверніть їх догори дном. Укутайте банки теплою ковдрою і залиште до повного охолодження.
Маринування
Для маринування підходять ягоди щільні, без пошкоджень. Промийте та обсушіть вишню, видаліть кісточки (за бажанням). Приготуйте маринад. Для маринаду вам знадобиться вода, оцет, цукор, сіль і спеції за смаком (гвоздика, лавровий лист, перець горошком). Закип’ятіть маринад, потім додайте вишню і варіть протягом 5-7 хвилин. Розлийте гарячу вишню з маринадом по стерилізованих банках. Закатайте банки кришками і переверніть їх догори дном. Укутайте банки теплою ковдрою і залиште до повного охолодження.
Додаткові поради:
Перед тим, як заморозити, засушити або замаринувати вишню, важливо ретельно її перебрати. Видаліть всі незрілі, перезрілі, пошкоджені або зіпсовані ягоди.
Використовуйте для зберігання вишні лише чисту і стерилізовану тару.
Зберігайте вишню в прохолодному, темному місці.
Не забудьте підписати банки з варенням, компотом або маринованою вишнею, вказавши дату приготування.
Зберігаючи вишню на зиму, ви зможете насолодитися її смаком та ароматом протягом усього року.
Раніше ми писали, як правильно заморозити ягоди та фрукти на зиму, щоб зберегти літню насолоду на холодну пору року.