Літо ще у розпалі, а вже час подумати про затишні зимові вечори, коли так приємно поласувати ароматною полуницею, ніби щойно з грядки. Зі свіжої полуниці можна заготовити на зиму варення, джем, компот, повидло, пастилу, сушені ягоди, пюре, а також приготувати ароматне полуничне вино. Ці заготовки не лише збережуть літній смак та аромат ягід, але й стануть джерелом вітамінів та гарного настрою в холодну пору року.
Сьогодні ми поділимося простим, але водночас вишуканим рецептом приготування полуниці у власному соку, який збереже не лише чудовий смак ягід, але й максимум користі.
Чому полуниця у власному соку?
Завдяки мінімальній термічній обробці ягоди зберігають більшість корисних речовин, якими так багата полуниця. Натуральний ягідний сік підкреслює солодкість та насиченість полуничного смаку, роблячи десерт вишуканим. Завдяки делікатному способу приготування полуниця залишається цільною, пружною та апетитною. Полуниця у власному соку стане чудовим доповненням до млинців, сирників, йогурту, морозива, а також основою для смузі, киселів та соусів.
Вас також може зацікавити:
Не викидайте хвостики полуниці: 5 несподіваних способів їх використання
Полуниця на зиму: 3 способи заморозити та зберегти смак літа
Інгредієнти (на банку 0,5 л):
Полуниця — 500 г
Приготування:
Для цього рецепту обирайте щільні ягоди середнього розміру. Перезрілі або м’які ягоди не підійдуть. Акуратно промийте полуницю під проточною водою, видаліть хвостики та ретельно обсушіть ягоди на паперовому рушнику.
Банки та кришки ретельно вимийте з харчовою содою. Стерилізувати можна декількома способами: на водяній бані, в духовці або мікрохвильовій печі.
Щільно, але не притискаючи, укладіть ягоди в банки.
Стерилізація полуниці. Візьміть каструлю з широким дном, застеліть дно рушником. Поставте банки з полуницею в каструлю, налийте теплу воду, щоб вона доходила до плечиків банок. Доведіть воду до кипіння, потім зменшіть вогонь і стерилізуйте полуницю протягом 1 години 10 хвилин. Час стерилізації може трохи змінюватися в залежності від соковитості ягід. Орієнтуйтеся на те, щоб ягоди пустили сік і повністю ним покрилися. Додавайте по 5-8 ягід у кожну банку 2-3 рази під час стерилізації, щоб ягоди рівномірно розподілилися в соку.
Коли ягоди будуть повністю у власному соку, прокип’ятіть їх ще 5 хвилин. Обережно дістаньте банки з каструлі, закрутіть простерилізованими кришками. Переверніть банки догори дном, накрийте рушником і залиште до повного охолодження за кімнатної температури.
Щоб покупка цієї літньої ягоди не вдарила по вашому гаманцю, радимо переглянути поточні акції на полуницю в супермаркетах вашого міста. Цей рецепт також підходить для заготівлі інших ягід, таких як вишня, черешня або чорниця. Просто враховуйте час стерилізації, який може відрізнятися залежно від виду ягід.
Зберігання
Зберігайте готову полуницю у власному соку в прохолодному, темному місці. Після відкриття банки рекомендується зберігати її в холодильнику.
З цим простим рецептом ви зможете зберегти аромат та користь полуниці на довгі зимові місяці. Полуниця у власному соку стане чудовим доповненням до ваших десертів, а також джерелом вітамінів та гарного настрою в холодну пору року.
Раніше ми розповідали, як зберегти свіжість полуниці: від миття перед вживанням до секретів зберігання, щоб насолоджуватися солодкістю цих ягід довше.