Цукати — вишукані кондитерські вироби, які протягом століть чарують гурманів своїм насиченим смаком та ароматом. Їх готують з цілих або нарізаних фруктів, ягід, а іноді й овочів, які увалюють у густий цукровий сироп, а потім підсушують.
Цукатна справа сягає корінням у глибоку давнину, коли люди шукали способи зберегти літній урожай на зиму. Сьогодні цукати не лише ласощі, але й справжній витвір мистецтва, адже їх можна не лише їсти, але й використовувати для декорування тортів, пирогів та інших десертів.
З чого роблять цукати
Для приготування цукатів використовують широкий спектр фруктів, ягід та овочів, обираючи ті, які мають щільну м’якоть та багатий смак. Найпопулярнішими інгредієнтами є:
Фрукти: яблука, груші, абрикоси, персики, сливи, апельсини, лимони, цедра цитрусових.
Ягоди: вишня, черешня, чорноплідна горобина, журавлина, полуниця.
Овочі: гарбуз, морква.
Горіхи: волоські горіхи, мигдаль, фундук.
Окрім основних інгредієнтів, до цукатів можуть додавати спеції (корицю, ваніль, імбир), ром, лікер або інші ароматизатори. Щоб придбати необхідні компоненти для смачного десерту за вигідними цінами, скористайтеся сервісом порівняння цін від GoToShop.
Як зробити цукати в домашніх умовах
Приготування цукатів в домашніх умовах — не складний, але трудомісткий процес, який потребує терпіння та уваги. Ось загальний алгоритм дій.
Фрукти, ягоди або овочі ретельно вимити, обсушити та нарізати бажаними шматочками.
У каструлі з'єднати воду та цукор у співвідношенні 1:1, довести до кипіння та варити на повільному вогні, поки сироп не загусне. Занурити підготовлені шматочки у киплячий сироп, зменшити вогонь та варити протягом 15-20 хвилин, періодично помішуючи.
Вимкнути вогонь, залишити цукати в сиропі на 10-12 годин.
Повторити процес варіння та настоювання ще 2-3 рази, щоб цукати стали прозорими та щільними.
Вийняти цукати з сиропу, розкласти на деко, застелене пергаментом, та сушити в духовці при 50-60°C протягом декількох годин, або на свіжому повітрі протягом 1-2 днів. Готові цукати обваляти в цукровій пудрі або какао-порошку.
Вас також зацікавить:
Смачне літо в баночці: рецепт полуничного джему без клопоту
Троянда для варення: вибір на будь-який смак
Поради та рекомендації
Для кращого просочення цукровим сиропом, деякі фрукти (наприклад, абрикоси, персики) рекомендується перед варінням бланшувати протягом 1-2 хвилин. Щоб цукати зберегли яскравий колір, можна додати до сиропу трохи лимонного соку. Готові цукати зберігати в герметичному контейнері в прохолодному та сухому місці протягом декількох місяців.
Цукати — це не лише смачні ласощі, але й джерело вітамінів та мінералів. Вони чудово підходять для перекусу, додавання до йогурту, каші або мюслі, а також для декорування десертів. Спробуйте приготувати цукати вдома, і ви будете приємно здивовані результатом!
Раніше ми розповідали, як не помилитися з вибором і вибрати якісні цукати, щоб насолодитися їх смаком та користю.