Соус песто — не просто смачна добавка до пасти, а й справжня скарбниця користі. Його яскравий зелений колір та насичений аромат приховують не лише кулінарні чари, а й багатство вітамінів, мінералів та інших цінних речовин.
Історія та походження
Песто родом з Генуї, Лігурія, Італія. Його назва походить від італійського слова «pestare», що означає «товкти», адже традиційно цей соус готували вручну, розтираючи інгредієнти в ступі пестиком. Перші згадки про песто сягають 13 століття, ймовірно, він був їжею селян, адже його інгредієнти — свіжий базилік, оливкова олія, часник, горіхи та сир — були легко доступні в регіоні.
Вас також зацікавить:
Оливкова олія в пластикових пляшках: які ризики такого зберігання
Чим корисна оливкова олія та чому вона не підходить для смаження
Корисні властивості соусу песто
Основою песто є базилік, що багатий на антиоксиданти, вітаміни A, C, K, а також мінерали — магній, марганець, калій. Він має протизапальні, антибактеріальні та противірусні властивості, допомагає травленню, покращує зір та зміцнює імунітет.
Наступний інгредієнт цінують не лише за багатий смак та насичений колір, але й за користь оливкової олії та численні переваги для здоров’я. Оливкова олія — джерело мононенасичених жирів, які знижують рівень «поганого» холестерину та ризик серцево-судинних захворювань. Також вона багата на вітамін E, антиоксиданти та поліфеноли, які борються з вільними радикалами та захищають клітини від старіння.
Часник відомий своїми антибактеріальними, противірусними та протигрибковими властивостями. Він також допомагає знизити тиск, покращити кровообіг та зміцнити імунітет. Горіхи багаті на білок, здорові жири, клітковину, вітаміни та мінерали. Вони покращують роботу мозку, серця та судин, а також знижують ризик розвитку діабету 2 типу та деяких видів раку. Сир — джерело кальцію, який необхідний для міцних кісток та зубів. Він також містить білок, вітаміни A, D та групи B.
Щоб придбати необхідні інгредієнти для соусу песто за найвигіднішими цінами, радимо переглянути поточні акції на зелень в магазинах вашого міста.
Можлива шкода
Важливо зазначити, що песто може бути небезпечним для людей з алергією на будь-який з його інгредієнтів, особливо на базилік, горіхи або сир. Також, через високий вміст жиру, його слід вживати в помірних кількостях, щоб не набрати зайву вагу.
Як вживати соус песто
Песто чудово підходить до макаронних виробів, піци, брускетт, овочів, м’яса та риби. Його можна використовувати як маринад або соус для бутербродів. Песто найкраще готувати зі свіжих інгредієнтів, але можна також купити готовий соус хорошої якості. Зберігайте песто в холодильнику в герметичному контейнері до 5 днів. Щоб соус не потемнів, зверху можна залити його тонким шаром оливкової олії.
Соус песто — це не лише смачна, а й корисна добавка до їжі. Він багатий на вітаміни, мінерали та інші цінні речовини, які мають позитивний вплив на організм. Вживайте песто в помірних кількостях, насолоджуйтесь його ароматом та користю, й додавайте італійського колориту у свої кулінарні шедеври!
Раніше ми розповідали про зелений еліксир здоров’я та смаку — зелену олію, розкриваючи її секрети, рецепти приготування та різноманітні способи використання.