Макарони — це справжній універсальний продукт на кухні. Кількість видів їх нескінченна. Макарони досить популярний гарнір, що відмінно поєднуються з мʼясними стравами та овочами, а також використовуються в супах.
Редактори GoToShop розкажуть, які існують види макаронів, як вони використовуються та які краще підійдуть до салатів або супів, а які краще смакувати з м’ясом.
Які бувають види макаронів
У світі існує понад 300 варіантів макаронних виробів, готуються вони з борошна і води.
Розрізняють 4 види макаронів за формою:
стрічкоподібні;
фігурні;
трубчасті;
ниткоподібні.
Також макарони відрізняються за довжиною. Останнім часом дуже популярними стають безглютенові варіанти, що мають низький глікемічний індекс. Вони не викликають різкого стрибка цукру в крові, а після їх вживання довго відчуваєш ситість. Також макарони бувають овочеві, рисові, гречані, сочевичні.
Які відомі найпопулярніші види макаронів і з чим їх краще подавати
Спагеті
Класичні довгі та тонкі макарони, що завжди були улюбленою стравою українців. Ці макарони ідеально підходять, щоб їх подавали із м’ясним соусом, оскільки вони достатньо товсті, але водночас досить тонкі, щоб їх можна було відчути з легким вершковим соусом або навіть простою заправкою з оливкової олії та часнику.
Capellini або Angle Hair (волосся ангела)
Ці надзвичайно тонкі та довгі макарони зазвичай використовують у супах або подають з морепродуктами і легкими вершковими соусами, щоб додати ніжну текстуру та зберегти смак кожного інгредієнту.
Фарфалле (Farfalle)
Ці макарони мають форму метелика або краватки і часто використовуються у салатах, запіканках або як головна страва з різними соусами. Вони доступні в різних розмірах, від великих — фарфелоні, до маленьких — фарфаліні, щоб задовольнити різноманітні кулінарні потреби.
Букатіні
Ці макарони мають форму довгих порожнистих трубочок, приблизно 25-30 см у довжину, і виготовляються винятково з борошна твердих сортів пшениці. Їх назва походить від італійського слова «bucco», що означає «дірка». Букатіні ідеально підходять для запіканок і можуть подаватися з різними соусами, а іноді їх навіть використовують як коктейльні трубочки.
Каннеллоні (Cannelloni)
Це порожні трубочки для пасти, які виготовляють з листів макаронних виробів для лазаньї, згортаючи їх у трубочки. Вони можуть бути начинені м’ясним фаршем, сиром, шинкою, зеленню та овочами, після чого обов’язково поливаються томатним соусом і запікаються в духовці.
Діталіні (Ditalini)
Ці дуже короткі або середні за розміром трубочки з гладкими сторонами чудово підходять для супів і салатів з макаронами, а також ідеально поєднуються з будь-якими густими соусами.
Феттучіні (Fettuccine)
Ця особлива яєчна паста вирізняється довгими і вузькими стрічками і часто подається з вершковим соусом. Вона може гідно замінити класичні спагеті. Хоча деякі можуть плутати феттучіні з лінгвіні, важливо зазначити, що останні мають форму плоских та вузьких макаронів, виготовлених з борошна та води. Феттучіні, хоча і плоскі, проте широкі, і завдяки яйцям в складі мають жовтуватий колір.
Фузіллі (Fusilli)
Це товсті, довгі макарони зі спіралевидною формою, які можуть додати несподіваного шарму будь-якому рецепту. Вони ідеально підходять для густих соусів та створюють цікаву текстуру в страві.
Лазанья (Lasagna)
Це довга та широка локшина, яка подарувала свою назву самій страві. Лазанья може бути плоскою або мати фігурні краї, і використовується для створення класичної італійської страви з шарами тіста, соусу та начинки.
Лінгвіні (Linguine)
Це плоска та довга паста, що ідеально поєднується з молюсками та іншими морепродуктами, зокрема, креветки, мідії та кальмари, і часто подається з вершковим чи легким томатним соусом.
Макарони (Macaroni)
Це невеликі макаронні вироби трубчастої форми, які відмінно підходять для різних видів запіканок, оскільки вершковий соус може легко проникнути до середини і зробить страву надзвичайно соковитою. Також саме макарони використовуються для приготування традиційних макарон із сиром.
Орек'єтте (Orecchiette)
Це невеликі макарони, що мають форму чаші, і їхня назва перекладається з італійської як «маленькі вушка». Зазвичай їх поєднують з м’ясом або овочами.
Орзо (Orzo)
Ця італійська паста отримала свою назву від слова «ячмінь» і має зовнішній вигляд схожий на цю крупу. Вона ідеально підходить для салатів або супів.
Пенне (Penne)
Ці макаронні вироби мають форму трубочок завдовжки приблизно 5 см з косими краями. Вони чудово поєднуються з овочевими чи м’ясними соусами, оскільки рідина прекрасно «прилипає» завдяки їхній особливій текстурі.
Равіолі (Ravioli)
Це маленькі подушечки з тіста для макаронів, які наповнені різною дрібною начинкою: сиром, м’ясом чи овочевим пюре. Вони подаються з соусами, але також можуть додаватися до супів.
Рігатоні (Rigatoni)
Це великі порожнисті макарони з жолобками, які практично використовуються в будь-якій страві: від соусів до запіканок. Італійською їх назву можна перекласти як «ребристий». Вони добре утримують форму під час запікання.
Ротельє (Rotelle)
Це маленькі і круглі макарони у формі колеса, які часто використовуються для гуляшу, страв з тертим сиром та густими соусами.
Тортелліні (Tortellini)
Це фаршировані кільця макаронів, які можна подавати з різними соусами, просто полити олією або додати до супу. Вони можуть мати різні кольори, коли виробники додають до борошна сік буряків, моркви чи інших овочів.
Конкільє або Мушлі (Conchiglie)
Мушлі нагадують форму черепашок і можуть бути різного розміру. Великі мушлі відмінно підходять для приготування страв різними начинками, а маленькі — для супів та запікання. Тверді сорти пшениці та овочевий сік додають їм характерний колір і смак.
Паппарделле (Pappardelle)
Паппарделле — це широкі стрічки макаронів з борошна та яєць, завширшки до 2,5 см. Їх традиційно подають з різними м’ясними соусами, створюючи смачні та насичені поєднання смаків.
Стелла (Stelle)
Стелла — це маленькі декоративні макарони у формі зірочок з отвором в центрі. Їх часто додають до супів, надаючи страві особливого шарму та смаку.
Вермішель (Vermicelli)
Вермішель — це тонкі довгі макарони, які чудово підходять для страв з морепродуктами та супів. Вони трохи товщі за «волосся ангела» і додають особливої текстури стравам.
Зіті (Ziti)
Зіті — тонкі трубчасті макарони з порожніми серцевинами, що ідеально утримують соуси. Вони становлять основу для сирних, овочевих чи м’ясних запіканок, надаючи страві багатий смак і текстуру.
Які макарони корисні для здоров’я
Згідно з даними Національного інституту здоров’я США, у 100 г сухих макаронних виробів зазвичай міститься близько 70 г вуглеводів, 7-14 г білків і 1-2 г жирів, що робить їх чудовим джерелом енергії та рослинного білка. Макаронні вироби також постачають організм мінералами та вітамінами, що приносить користь для здоров’я.
Найбільш корисними вважаються макаронні вироби, зроблені з твердих сортів пшениці, оскільки вони мають підвищений рівень клейковини. Такі продукти можуть бути як цілозерновими, так і нецілозерновими.
Цілозернові макаронні вироби допомагають знизити ризик розвитку серцево-судинних захворювань та діабету II ступеня.
Проте важливо пам’ятати, що будь-які макаронні вироби не є дієтичним продуктом, тому слід вживати їх у помірній кількості. Крім того, до макаронних страв часто додають соуси та інші інгредієнти, які можуть сприяти набору зайвої ваги.
Дізнавшись про види пасти, радимо ще ознайомитися з актуальними акціями на макарони та локшину. Тоді ваші страви будуть не лише смачними, а й вигідними.