Багато хто з нас готує гречку регулярно, адже калорійність гречки, її користь для схуднення та багатий склад роблять її улюбленим продуктом. Та чи усі знають, як правильно підготувати цю крупу до варіння? Одним із найпоширеніших питань є: чи потрібно замочувати гречку перед варінням? Давайте розберемося в цьому питанні докладніше.
Чому потрібно замочувати гречку
Фітинова кислота, хоч і є природною для гречки, може перешкоджати засвоєнню мінералів, таких як кальцій, залізо та цинк. Замочування допомагає зменшити кількість цієї кислоти. Замочування також активує ферменти, які сприяють розщепленню складних вуглеводів і білків, роблячи їх легше засвоюваними організмом. Деякі стверджують, що замочування робить гречку смачнішою, ніжною та з більш насиченим ароматом. А вариться замочена гречка швидше, оскільки зерна вже частково розм’якшені. Також радимо переглянути акції на гречану крупу в магазинах свого міста, щоб придбати корисний продукт з вигодою для гаманця.
Вас також зацікавить:
Продукти, з якими не можна їсти гречку
Як їсти гречку, щоб отримати максимум користі
Як правильно замочувати гречку
Переберіть крупу, видаліть сміття та пошкоджені зерна. Якщо ви сумніваєтесь, чи потрібно мити гречку перед варінням, то цей простий крок зробить крупу ще кориснішою для вашого організму, адже холодна вода допоможе позбутися пилу та інших забруднень.
Залийте крупу водою. Співвідношення гречки та води може бути різним, але зазвичай рекомендується 1:2 або 1:3. Додайте лимонний сік або яблучний оцет — вони допоможуть ще ефективніше видалити фітинову кислоту. Залиште гречку на кілька годин. Зазвичай достатньо 2-4 години, але можна замочувати і на ніч. Злийте воду і промийте гречку.
Чи обов’язково замочувати гречку
Ні, замочування не є обов’язковим етапом приготування гречки. Якщо у вас немає часу або бажання замочувати крупу, ви можете відразу приступати до варіння. Однак, якщо ви хочете отримати максимум користі від гречки та поліпшити її смак, то замочування буде корисним, як і правильне приготування гречки, яке збережете її текстуру.
Замочування гречки — це добровільний процес, який має як свої переваги, так і недоліки. Вирішувати, замочувати гречку чи ні, потрібно вам самим, виходячи з ваших особистих уподобань і цілей. Якщо ви хочете отримати більш здорову і смачну гречку, то замочування буде відмінним рішенням. Раніше ми розповідали про лайфхаки, які допоможуть зберегти варену гречку свіжою та смачною без використання холодильника під час довготривалих відключень світла.