Горіхи — це не просто ласощі, а й справжня скарбниця корисних речовин. Вони містять вітаміни, мікроелементи, рослинні білки та корисні жири, які роблять їх цінним доповненням до раціону.
Однак, щоб отримати максимум користі від горіхів, рекомендується їх замочувати перед вживанням. Цей простий ритуал може здатися незначним, але він відкриває двері до цілого ряду переваг:
Полегшення травлення
Замочування розм’якшує горіхи, роблячи їх більш зручними для перетравлення. Це особливо актуально для людей з чутливим травленням, адже жорстка структура горіхів може спричинити дискомфорт.
Нейтралізація фітинової кислоти
Горіхи, як і багато інших насіння, містять фітинову кислоту. Ця кислота може блокувати засвоєння деяких мінералів, таких як кальцій, залізо та цинк. Замочування нейтралізує фітинову кислоту, роблячи горіхи більш поживними та дозволяючи організму краще засвоювати цінні мікроелементи.
Розкриття смаку
Замочені горіхи втрачають свою природну терпкість і гіркоту, стаючи більш м’якими та приємними на смак. Їхній аромат стає більш вираженим, а текстура — більш ніжною.
Підвищення біодоступності поживних речовин
Замочування активує ферменти, що робить вітаміни та мікроелементи з горіхів більш доступними для організму. Це означає, що ви отримуєте більше користі з кожної жмені горіхів, які ви з'їдаєте.
Додаткові переваги
Замочування може допомогти видалити з горіхів інгібітори протеази, які можуть ускладнювати перетравлення білків.
Замочування може зробити горіхи більш ситними, що може допомогти вам з'їсти менше протягом дня.
Замочування може бути корисним для людей, які дотримуються сироїдіння, адже воно активує ферменти, які інакше активуються при проростанні.
Як правильно замочувати горіхи:
Очистіть горіхи від шкаралупи (якщо це необхідно).
Залийте їх чистою водою кімнатної температури. Вода повинна повністю покривати горіхи.
Залиште горіхи замочуватися на 4-12 годин, залежно від типу горіхів.
Злийте воду та промийте горіхи.
Висушіть горіхи за допомогою рушника або в духовці при низькій температурі.
Замочені горіхи можна зберігати в холодильнику протягом 2-3 днів.
Замочування горіхів — це простий, але ефективний спосіб зробити їх ще більш корисними та смачними. Додайте цю просту практику до свого раціону та відчуйте різницю! А щоб заощадити на покупках, перегляньте акції на горіхи в магазинах свого міста.