Діабет не повинен обмежувати насолоду смачною випічкою. Існує безліч рецептів, які дозволяють приготувати здорові та смачні десерти, враховуючи особливості харчування при діабеті. У цій статті ми розглянемо, які інгредієнти слід обирати для діабетичної випічки, щоб вона була не лише смачною, а й корисною.
Борошно: основа для здорової випічки
Для діабетичної випічки варто обирати види борошна, багаті на клітковину та білок. Наприклад, цільнозернове борошно, особливо з високим вмістом висівок, допомагає стабілізувати рівень цукру в крові. Бобове борошно, таке як нутове чи сочевичне, не лише додасть тісту насиченості, а й забезпечить організм додатковою порцією білка. Кокосове та мигдальне борошно, завдяки низькому глікемічному індексу та високому вмісту корисних жирів та вітамінів, є відмінною альтернативою традиційному пшеничному борошну.
Підсолоджувачі: альтернатива цукру
Для людей з діабетом підбір підсолоджувача — важливе питання. Перед покупкою дізнайтеся, чи справді натуральні підсолоджувачі такі корисні, як про них говорять, і які ризики можуть виникнути при їхньому регулярному вживанні.
Стевія та еритрит — це натуральні альтернативи цукру, які не впливають на рівень глюкози в крові. Фруктоза, хоча й є менш шкідливою за цукор, все ж таки трохи підвищує його рівень, тому її варто вживати обережно. Мед, незважаючи на свою натуральність, також впливає на рівень цукру в крові, тому його кількість у раціоні діабетика має бути обмеженою. А щоб обрати найкращий варіант за привабливою ціною, перегляньте акції на цукрозамінники в супермаркетах свого міста.
Жири: здорові альтернативи
Оливкова олія: багатий склад оливкової олії робить її не лише смачною добавкою до їжі, але й потужним союзником для вашого здоров’я, адже вона є джерелом мононенасичених жирних кислот, які корисні для серця.
Кокосова олія: містить насичені жири, але вони не такі шкідливі, як жири тваринного походження.
Масло какао: багате на антиоксиданти і може бути використане в невеликих кількостях.
Вас також зацікавить:
Чи можна їсти борщ при цукровому діабеті: детальний розбір
Як мандарини можуть покращити здоров’я при діабеті
Інші корисні інгредієнти
Окрім борошна та підсолоджувачів, діабетична випічка може бути насичена корисними нутрієнтами. Яйця забезпечать тісто білком і вітамінами, а горіхи — мигдаль, волоські, кешью — додадуть цінних жирів та клітковини. Насіння льону, чіа та гарбузове збагатять випічку омега-3 жирними кислотами. А фрукти та ягоди не лише підсолодять, але й подарують порцію вітамінів.
Щоб насолоджуватися випічкою і не шкодити здоров’ю, варто зменшити кількість цукру, навіть якщо це натуральні підсолоджувачі. Замість рафінованих продуктів, обирайте цільнозернове борошно, висівки, горіхи та насіння, які збагатять вашу випічку клітковиною. А замість вершкового масла використовуйте здорові жири — оливкову чи кокосову олію.
Обирайте свіжі інгредієнти для своїх страв і не забувайте про помірність: навіть найкорисніші десерти слід вживати в розумних кількостях. Раніше ми розповідали про особливості харчування для людей із цукровим діабетом. Дізнайтеся, які продукти можна вживати, а яких слід уникати, щоб стабілізувати рівень цукру в крові та покращити загальне самопочуття.