Пишні оладки на кефірі: як зробити, щоб тісто не опадало

Розкриваємо секрети приготування ідеального тіста для оладок на кефірі та ділимося простим покроковим рецептом

Тетяна Рудковська

редакторка GoToShop

Хто може встояти перед ароматом свіжоспечених, пишних оладок? Ця страва здатна зібрати за столом усю родину та створити атмосферу затишку. Однак, нерідко трапляється так, що оладки опадають відразу після смаження, втрачаючи свою пишність. Чому так відбувається і як приготувати ідеальні оладки, які не опадають? Команда GoToShop розібралася в цьому питанні.

Чому оладки опадають

Чому ж оладки іноді втрачають свою пишність? Існує кілька причин такого явища. По-перше, неправильне співвідношення інгредієнтів: занадто багато рідини або недостатня кількість розпушувача роблять тісто рідким і нестабільним. По-друге, важливо використовувати свіжі продукти: старий кефір чи зіпсовані яйця можуть негативно вплинути на структуру тіста. Крім того, надмірне замішування призводить до утворення глютену, що робить тісто щільним. І нарешті, температура продуктів також відіграє роль: холодні інгредієнти можуть сповільнювати реакцію розпушувача.

Вас також зацікавить:

Оладки з яблуками: ідеї для смачного сніданку

Кабачкові оладки: секрети ідеального смаку

Секрети ідеального тіста для оладок

Щоб ваші оладки завжди були пишними та повітряними, дотримуйтесь кількох простих правил. Завжди вибирайте свіжі продукти: кефір повинен бути кімнатної температури, а яйця — свіжими. Також важливо дотримуватись пропорцій, зазначених у рецепті. Щоб обрати необхідні інгредієнти для смачної страви за вигідними для гаманця цінами, радимо ознайомитись з актуальними акціями на кефір в магазинах свого міста.

Не перемішуйте тісто довше, ніж потрібно: як тільки всі інгредієнти з'єднані, припиняйте замішувати. Для досягнення максимальної пухкості, гасіть соду оцтом або лимонним соком і додавайте в борошно безпосередньо перед приготуванням. Також не забувайте про важливість розігрітої сковороди — так ваші оладки швидко схопляться і не будуть розтікатися.

Як готувати пишні оладки на кефірі

Для приготування пишних оладок на кефірі вам знадобляться: 500 мл кефіру кімнатної температури, 1 яйце, 2 столові ложки цукру, 1 чайна ложка солі, 500 г борошна, 1 чайна ложка соди та 0,5 чайної ложки оцту або лимонного соку.

Щоб ваші кулінарні шедеври завжди вдавалися, важливо не лише точно відміряти, але й правильно вибрати борошно. Перед покупкою звертайте увагу на тип борошна, його сорт та свіжість.

Тепер готуємо смачні оладки! Спочатку збиваємо кефір, яйце, цукор і сіль до однорідної маси. В окремій мисці просіюємо борошно і змішуємо його з содою. Поступово додаємо сухі інгредієнти до рідких, доки не отримаємо густе тісто. Даємо йому відстоятися протягом 15-20 хвилин, після чого розігріваємо сковороду з рослинною олією і викладаємо оладки. Смажимо з обох боків до золотистої скоринки.

Для більш насиченого смаку в тісто можна додати ванільний цукор, корицю або інші спеції. А щоб оладки були ще більш пишними, можна додати в тісто трохи розпушувача. Раніше ми розповідали, скільки пшеничного та цільнозернового борошна міститься в столовій ложці та склянці, з урахуванням типу посуду, способу наповнення та ваги з гіркою чи без.

Читати статті на тему

2024.11.22 15:43
Рекомендації

5 помилок, які псують вашу випічку

Мрієте про домашню випічку, яка тане в роті? Ділимося простими порадами та перевіреними рецептами, які зроблять вашу випічку ще смачнішою
2024.11.22 13:37
Рекомендації

Корисна кіноа: як зварити, щоб не втратити вітаміни

Кіноа — справжнє джерело енергії та здоров’я. Але як зберегти всі її корисні властивості під час приготування? Команда GoToShop розкриває секрети правильного варіння кіноа
2024.11.22 10:41
Рекомендації

Збалансоване харчування: яка користь мʼяса, кисломолочних продуктів, овочів та фруктів

Збалансоване харчування, яке включає різноманітні продукти, є ключем до довголіття та добробуту. Але яку саме користь несуть м’ясо, кисломолочні продукти, овочі та фрукти? Команда GoToSHop розповість детальніше
2024.11.21 17:24
Рекомендації

Що додати до тушкованої капусти: секрет смачної та соковитої страви

Щоб тушкована капуста не виходила сухою, розкриваємо секрет соковитої і смачної страви. Дізнайтесь, як за допомогою простого інгредієнта перетворити звичайний продукт на кулінарний шедевр
2024.11.21 16:35
Рекомендації

Чи може розвинутися залежність від цукру і як вона проявляється

Розповідаємо, яким чином звичайний цукор може викликати залежність, подібну до наркотичної, та як ця залежність впливає на наше здоров’я. Дізнайтесь про ознаки такої залежності та як від неї позбутися