Качине філе — делікатес, який може стати окрасою будь-якого столу. Але щоб розкрити весь смак цього м’яса, важливо знати кілька секретів його приготування. Команда GoToShop розкаже, як правильно обсмажити качине філе на сковорідці, щоб воно було соковитим всередині і хрустким зовні.
Качине філе відрізняється від курячого або індичого більш насиченим смаком і більшою кількістю жиру. Саме жир робить шкірку качки хрусткою і надає м’ясу особливу соковитість. Однак, якщо перетримати філе на вогні, воно може стати сухим.
Як вибрати качине філе
Віддавайте перевагу свіжому охолодженому філе. Заморожене м’ясо може втратити частину свого соку під час розморожування. Оптимальна товщина філе — близько 2-3 см. Таке м’ясо просмажиться рівномірно і не буде сухим. Шкірка повинна бути цілою, без пошкоджень, адже саме вона відповідає за утворення хрусткої скоринки. А щоб придбати цей продукт вигідно, радимо ознайомитись з акціями на свіже та заморожене м’ясо у найближчих супермаркетах.
Підготовка до смаження
Якщо ви використовуєте заморожене філе, розморозьте м’ясо в холодильнику. Ніколи не розморожуйте м’ясо при кімнатній температурі, щоб уникнути розмноження бактерій. Перед смаженням потрібно просушити філе паперовим рушником, — це допоможе утворенню хрусткої скоринки. Потім зробіть кілька невеликих надрізів на шкірці філе, щоб дозволити жиру рівномірно розподілитися та запобігти скручуванню шкірки під час смаження.
Вас також зацікавить:
Як приготувати корисне та смачне м’ясо: поради дієтолога
Соковите та ароматне м’ясо для гриля: як вибрати ідеальний шматок
Як смажити качине філе
Розігрійте пательню на середньому вогні. Краще використовувати чавунну або сталеву сковороду. Викладіть філе шкіркою вниз на розігріту сковороду. Смажте до появи золотистої хрусткої скоринки.
Час смаження залежить від товщини філе і потужності плити, але в середньому займає близько 5-7 хвилин. Акуратно переверніть філе і смажте ще 2-3 хвилини до бажаної прожарки. Після смаження дайте філе відпочити 5-7 хвилин перед подачею. Це дозволить сокам розподілитися рівномірно по всьому шматку. Щоб перевірити готовність м’яса, використовуйте кулінарний термометр. Оптимальна температура для середньої прожарки — 63-65°C.
Для більш насиченого смаку можна додати до сковороди кілька гілочок розмарину або тим’яну за кілька хвилин до готовності. Подавайте качине філе з фруктовими соусами, такими як яблучний або апельсиновий. Вони відмінно доповнюють смак м’яса.
Дотримуючись цих простих рекомендацій, ви зможете порадувати себе і своїх близьких соковитим і ароматним м’ясом. Раніше ми розповідали про найкорисніші види м’яса для здоров’я після 50: які види мʼяса обрати людям зрілого віку, щоб воно, не впливало на підвищення холестерину і приносило лише користь.