Амюз-буш, або ж «амуз-геле» (фр. amuse-bouche, amuse-gueule), у перекладі означає «розвага для рота». Це невеличка страва, яка подається перед основною трапезою як комплімент від шеф-кухаря. Її мета — розбудити апетит, створити відповідний настрій та подарувати перше враження від кулінарних шедеврів, які вас очікують.
Історія амюз-буш
Поява амюз-буш пов’язана з розвитком нової кухні, яка зробила акцент на менших за розміром, але більш насичених смаком стравах. Шеф-кухарі почали експериментувати з різноманітними інгредієнтами та комбінаціями смаків, створюючи справжні мініатюрні витвори мистецтва.
Чим відрізняється амюз-буш від інших закусок
Розмір: амюз-буш — це не закуска в класичному розумінні. Він набагато менший, зазвичай вміщується в одну ложку або на один укус.
Подача: амюз-буш подається перед основною стравою і не входить до меню. Це подарунок від шеф-кухаря, який він створює, враховуючи свіжість продуктів та сезонність.
Смак: амюз-буш має бути яскравим, контрастним і незабутнім. Він поєднує в собі солодке, солоне, кисле та гостре, створюючи неповторний смаковий букет. Готуючи вдома, пам’ятайте, які продукти не можна зберігати разом, щоб вони не втратили свіжість.
З чим їдять амюз-буш
Амюз-буш — це простір для кулінарної фантазії. Його можна подавати на тарталетках, в маленьких склянках, на ложці або навіть на листку салату. Все залежить від інгредієнтів та задуму шеф-кухаря.
Вас також зацікавить:
Ціни на харчування стрімко зростають: аналіз вартості базового кошика
Технологія су-від: революція у світі кулінарії
Популярні інгредієнти для амюз-буш
Для приготування амюз-буш використовують різноманітні продукти. З м’яса та морепродуктів популярні лосось, тунець, креветки, фуа-гра та тартар з яловичини. З овочів часто використовують помідори черрі, огірки, оливки, гриби та авокадо. Сирну основу надають козячий сир, брі та пармезан. Фруктовий акцент створюють ягоди, цитрусові та манго. Ароматну нотку додають спеції та трави, такі як базилік, розмарин, петрушка та перець чилі. А щоб придбати ці продукти за вигідними цінами, радимо слідкувати за поточними акціями на фрукти та овочі на сайті GoToShop.
Як приготувати амюз-буш вдома
Насправді, приготувати амюз-буш вдома зовсім нескладно. Достатньо мати кілька свіжих продуктів, трохи фантазії та бажання порадувати себе та своїх близьких.
Спробуйте приготувати амюз-буш вдома і ви неодмінно отримаєте задоволення від цього процесу! Раніше ми розповідали про користь пісного харчування. Адже піст — це не лише релігійний обряд, а й потужний інструмент для оздоровлення організму.