Молоденька капуста вже масово красується на полицях магазинів та на ринках. І хоч ціни ще кусаються, хочеться поласувати весняною стравою. А що може бути смачнішим за салат з капусти з кропом, петрушкою і іншою зеленню, заправлений сметаною або оливковою олією.
Та чи такий безпечний у цей період цей овоч, як і смачний? Купуючи молоду капусту, важливо пам’ятати всі можливі плюси і мінуси ранніх овочів. Редактори GoToShop розкажуть які можливі плюси та мінуси капусти та як зменшити у ній кількість нітратів.
Яка користь молодої капусти
Молода капуста — джерело вітамінів і мінералів, які корисні для нашого здоров’я. Вона містить вітаміни А, В, С, Р, К, U, і мінерали — калій, кальцій, і магній.
Регулярне споживання капусти покращує роботу шлунково-кишкового тракту і печінки. Клітковина в капусті допомагає очистити організм від токсинів і шкідливого холестерину, що допомагає здоров’ю кровоносних судин.
Крім того, капуста сприяє виведенню зайвої рідини з організму і навіть полегшує перебіг хвороби жовчного міхура.
Капуста майже не містить крохмаль і сахарозу, вона допомагає контролювати рівень цукру в крові, що особливо корисно для людей з діабетом.
Завдяки низькій калорійності капуста не зашкодить тим, хто сидить на дієті.
За бажання її можна їсти щодня, але варто пам’ятати, що найкорисніша — сезонна капуста, яка вистигає на грядках в червні.
Які лікувальні властивості капусти
Капуста від безсоння
Свіжа капуста виявляється чудовим помічником у боротьбі з безсонням. Її властивості допомагають заспокоїти нервову систему та сприяють глибокому сну. Цю корисну властивість капусти помітили ще в Давньому Римі. Щоб досягти снодійного ефекту, рекомендується вживати капусту у вигляді салатів та випивати пів склянки капустяного соку за годину до сну.
Капуста від головного болю
Капуста відома своїми властивостями полегшувати головний біль та погане самопочуття. Її можна вживати у будь-якій формі, пити сік, а також прикладати капустяні листи до голови. Це допоможе зняти дискомфорт. Цей метод використовували наші предки, і він активно застосовується й сьогодні.
Капуста для схуднення
Білокачанна капуста — незамінний елемент у багатьох дієтах. Її унікальна тартанова кислота не тільки робить чудеса для здоров’я, але й допомагає уникнути накопичення жиру в проблемних місцях, зокрема, на стегнах. Найкраще споживати капусту у сирому вигляді, або пити її сік, щоб досягти найкращих результатів.
Капуста від холестерину
Унікальний вітамін U, яким багата капуста, грає важливу роль, щоб знизити рівень холестерину в організмі. Це дозволяє запобігти відкладенню холестерину на стінках судин та є чудовою профілактикою атеросклерозу.
Капуста від застуди
Капуста відома своїми протизапальними та відхаркувальними властивостями. Використання капустяного соку, особливо з додаванням цукру чи меду, може допомогти подолати застудні симптоми. Особливо актуально це в непрості часи, коли доводиться тривалий час перебувати у холодних умовах. Важливо пам’ятати, що народні методи не можуть замінити професійне медичне лікування.
Кому варто уникати споживання капусти
Алергія
Деякі люди можуть зіткнутися з алергічною реакцією на сімейство капустяних. В такому випадку, броколі, брюссельська, цвітна капуста і навіть звичайна будуть в списку заборонених продуктів.
Гіпотиреоз
Людям з гіпотиреозом краще не вживати капусту. Дослідження показують, що капуста може мати негативний вплив на роботу щитоподібної залози. Тому цей овоч може погіршити стан.
Хірургічні процедури та діабет
Капуста може вплинути на рівень глюкози і перешкодити контролю цукру в крові під час і після хірургічних процедур. Тому краще припинити вживати капусту як мінімум за 2 тижні до планової операції. Саме тому капуста також небезпечна для хворих на діабет.
Хіміотерапія
Людям, що проходять хіміотерапію, варто обмежити вживання капусти. Цей овоч може погіршити діарею, що часто виникає під час лікування раку. Якщо ви проходите таке лікування, краще проконсультуватися з лікарем щодо свого раціону з капустою.
Метеоризм
Якщо ви з'їли занадто багато сирої капусти, може вас турбувати відрижка, дискомфорт у животі та здуття. Це може бути метеоризм, і він зазвичай виникає через велику кількість рафінози у капусті, який не засвоюється організмом.
Пронос
Зелена капуста містить досить багато нерозчинної клітковини, яка збільшує переміщення відходів у травному тракті. Вживання занадто великої кількості клітковини може спричинити симптоми діареї або заблокувати кишківник.
Згортання крові
Капуста містить велику кількість вітаміну К, який допомагає згортанню крові. Тому споживання великої кількості капусти може перешкодити прийманню ліків, що розріджують кров. Але порція, яка не перевищує дві склянки зеленої капусти на день, дасть бажану кількість вітаміну К, не викликаючи негативних ефектів.
Дефіцит йоду
Капуста може порушити роботу щитоподібної залози навіть у здорової людини. Її надмірне вживання викликає дефіцит йоду в організмі, що порушує роботу важливого органу.
Як вибрати капусту без нітратів
Якщо ви маєте екотестер, можна перевірити рівень нітратів у овочах, але знайти абсолютно чисті овочі — важке завдання.
За даними ВООЗ, допустима кількість нітратів на день — 325 мг. Ідеально, якщо капуста у супермаркеті має сертифікат якості, де зазначено кількість нітратів. Однак на ринках навряд чи вам нададуть подібні документи.
Але знаючи кілька порад, ви зможете самі легко розпізнати, чи містить овоч нітрати.
Капусту з високим рівнем нітратів можна впізнати за її зовнішнім виглядом — якщо листя має тверді прожилки.
Перед вживанням, вимочіть капусту в холодній підсоленій воді хоча б на пів години. Це допоможе позбавитися від нітратів.
Також уникайте споживати верхні листки капустяної голівки, там найбільша концентрація нітратів.
Послабити дію нітратів може кислота — тому заправляти капустяний салат краще лимонним соком або яблуневим оцтом.
Щоб обрати молодий овоч не лише правильно, а й вигідно - ознайомтеся з актуальними акціями на капусту.