Микроволновая печь стала незаменимой помощницей на кухне, ведь она экономит время и облегчает процесс приготовления пищи. Однако, часто возникает вопрос: можно ли использовать микроволновку для приготовления или разогрева овощей без ущерба для их полезности?
Влияние термической обработки на овощи
Известно, что под воздействием высоких температур разрушаются некоторые полезные вещества в овощах, в частности водорастворимые витамины С, В и фолиевая кислота. Исследования показали, что отваривание приводит к потере 50% витамина С, а приготовление в микроволновке — 25%. Лучшим способом сохранить витамин С оказалось приготовление на пару, которое сохраняет до 90%.
Микроволновка лучше сохраняет фолиевую кислоту, по сравнению с приготовлением на плите. Опыты со шпинатом показали, что этот метод дает лучшие результаты.
Количество воды, которую используют во время приготовления, также влияет на сохранение питательных веществ. Например, брокколи, сваренный в большом количестве воды, теряет до 97% антиоксидантов.
Преимущества и недостатки приготовления овощей в микроволновке
Преимущества:
сохраняет больше витаминов С и фолиевой кислоты, по сравнению с отвариванием
быстрый и удобный метод приготовления
сохраняет естественную текстуру овощей
Недостатки:
может привести к потере некоторых антиоксидантов, если использовать много воды
не подходит для всех овощей
Как правильно готовить овощи в микроволновке
Используйте специальную посуду для микроволновки, изготовленную из керамики или стекла. Не используйте пластиковую посуду, которая не предназначена для микроволновки, ведь при нагревании из нее могут выделяться вредные вещества.
Нарежьте овощи средними кусками, чтобы они готовились равномерно. Добавьте немного воды или бульона и накройте посуду крышкой, чтобы овощи приготовились на пару.
Готовьте овощи в течение короткого времени, проверяя их готовность в конце каждого интервала.
Важное замечание! Не используйте микроволновку для приготовления грибов и яиц, ведь это может привести к образованию опасных веществ.
Подводя итог, можно сказать, что приготовление овощей в микроволновке может быть безопасным и полезным способом сохранить их питательные вещества. А чтобы ваши покупки были выгодными, воспользуйтесь сервисом сравнения цен от GoToShop.
