Любители вина, забудьте о том, что вы знали раньше! Эксперт по алкоголю Хизер Муриэлло бросает вызов устоявшимся представлениям и предлагает простой, но действенный метод, который поможет вам раскрыть лучшие качества как красных, так и белых вин. Ее секрет заключается в правиле 20/20.
Это простое правило рекомендует:
Охлаждать красные вина в холодильнике в течение 20 минут перед подачей. Это поможет им раскрыть свои сложные ароматы и сбалансировать танины, делая вкус более мягким и приятным.
Дать белым винам «отдохнуть» в комнатной температуре в течение 20 минут после того, как их достали из холодильника. Это позволит им согреться, раскрывая свежесть и яркую кислотность.
Почему это работает
Красные и белые вина отличаются не только цветом и сортом винограда, но и химическим составом. Эта разница обусловлена разными методами производства.
Красные вина ферментируются вместе с кожицей и косточками винограда. Это придает им целый ряд витаминов, минералов и танинов, которые придают вину терпкий вкус и насыщенный цвет. Слишком холодные температуры могут сделать танины более горькими, поэтому 20 минут в холодильнике — это идеальное время, чтобы охладить вино, не влияя на его вкус.
Белые вина обычно прессуют без кожицы и косточек. Это делает их более легкими и нежными, с акцентом на свежие фруктовые ароматы и кислотность. Хранение белого вина в холодильнике в течение длительного времени может притупить эти деликатные вкусы, поэтому рекомендуется дать ему немного согреться перед подачей.
Попробуйте правило 20/20 на себе
В следующий раз, когда будете пить вино, следуйте правилу 20/20 и сравните вкус. Вы, вероятно, будете удивлены, насколько более приятным и сбалансированным оно станет.
Этот простой лайфхак — отличный способ по-настоящему насладиться вином и поразить своих гостей. Также советуем ознакомиться с актуальными акциями на вино, чтобы выбрать напиток по самой выгодной цене.
