Разновидностей шоколада на полках супермаркетов множество — и белый, и черный, и горький, и с орехами… От многообразия выбора голова может пойти кругом. Редакторы GoToShop выбрали для вас 5 наиболее популярных видов и рассказывают об их свойствах.
Черный (темный шоколад)
Этот вид шоколада содержит больше какао-бобов (50-70%) и меньше сахара по сравнению с молочным шоколадом. Такой шоколад имеет богатый горьковатый вкус, его качество и вкусовые свойства могут варьироваться в зависимости от содержания какао, сахара и других ингредиентов.
Чем полезен?
Черный шоколад благодаря содержанию какао и других составляющих обладает рядом полезных свойств.
Антиоксиданты. Этот шоколад содержит такие антиоксиданты, как флавоноиды и полифенолы, которые помогают бороться со стрессом от свободных радикалов и защищают клетки от повреждений.
Польза для сердца и сосудов. Потребление черного шоколада в меру может улучшать функции сосудов, снижать артериальное давление и уменьшать риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Повышение настроения. Шоколад содержит фенилэтиламин, который может стимулировать выработку эндорфинов и улучшать настроение.
Защита кожи. Антиоксиданты в черном шоколаде могут помогать защищать кожу от вредных ультрафиолетовых лучей и улучшать ее структуру.
Улучшение работы мозга. Флавоноиды в какао могут улучшать кровообращение в мозге, что может привести к улучшению памяти и когнитивных функций.
Где используется?
Черный шоколад может использоваться для производства разнообразных сладостей. Вы можете добавлять его к горячему какао или кофе, а также просто есть в виде плитки. Этот вид шоколада также часто используется в кулинарии для приготовления десертов и соусов и кремов.
Какой лучше выбрать?
Помните, что черный шоколад, как и все другие виды, надо потреблять в меру, поскольку он достаточно калорийный и сладкий. Советуем выбирать черный шоколад с высоким содержанием какао (70% или более) и потреблять его в умеренном количестве, чтобы насладиться им и получить пользу для организма без лишних калорий и сахаров.
Молочный шоколад
Такой шоколад содержит молоко или молочный порошок в составе, что придает ему более мягкий и нежный вкус.
Такой шоколад должен содержать не менее 15% какао, обычно содержание какао меньше по сравнению с черным шоколадом (около 30-40%).
Также молочный шоколад слаще благодаря большему содержанию сахара.
При этом сейчас в магазинах можно найти и молочный шоколад на растительном молоке — разные производители предлагают свои версии шоколада на основе миндального, кокосового или овсяного молока.
Чем полезен?
Энергетическая ценность. Молочный шоколад содержит калории, которые могут насыщать организм энергией. Это может быть особенно полезным для людей с высокой активностью или тем, кто нуждается в дополнительных калориях в рационе.
Минералы и витамины. Молоко, которое добавляют в такой шоколад, содержит важные минералы — кальций и фосфор, они важны для здоровья костей и зубов. Также молоко содержит витамин D, который способствует усвоению кальция, и витамин В12, важен для нормального функционирования нервной системы.
Повышение настроения. Такой шоколад также может повысить настроение благодаря содержанию фенилэтиламина и серотонина, которые могут способствовать выработке гормонов счастья.
Однако важно не злоупотреблять молочным шоколадом, поскольку он содержит сахар и жир. Чрезмерное потребление может привести к избыточной калорийности и негативному влиянию на здоровье. Поэтому важно придерживаться разумных порций и добавлять такой шоколад в сбалансированный рацион.
Какой лучше выбрать?
Выбирая плитку молочного шоколада, обращайте внимание на содержание какао и сахара: чем больше какао в нем, тем меньше сахара.
Также молочный шоколад от разных брендов часто имеет различные добавки — чаще всего это орешки или сухофрукты. Выбирайте тот, который вам нравится.
Белый шоколад
Основными составляющими такого шоколада являются какао-масло, сахар и сухое молоко, но он не содержит какао-бобов — именно из-за их отсутствия он имеет светлую кремовую или белую текстуру.
Белый шоколад также отличается большим содержанием жира — это объясняется большим количеством какао-масла.
Где используется?
Белый шоколад имеет очень сладкий и сливочный вкус — сказывается большое количество сахара и молока. Его обычно используют для производства конфет, глазури для тортов и печенья и для многих других кондитерских рецептов.
Чем полезен?
Энергетическая ценность. Белый шоколад высококалорийный, поэтому может быстро насытить организм энергией.
Минералы. Такой шоколад содержит кальций и магний, которые полезны для здоровья костей и мышц.
Однако важно помнить, что белый шоколад содержит большое количество сахара и жиров, и чрезмерное потребление может привести к увеличению веса и другим проблемам: кариесу и высокому уровню сахара в крови.
Также не забывайте, что белый шоколад не содержит флавоноидов, которые характерны для какао-бобов и могут улучшать кровообращение в мозге.
Как правильно выбирать?
Выбирая плитку белого шоколада в супермаркете, внимательно изучайте ее состав. Помните, что такой шоколад должен содержать какао-масло, сахар и молоко. Поэтому не берите шоколад, если видите в составе гидрогенизированные масла или искусственные ароматизаторы.
Некоторые виды белого шоколада могут содержать разное количество какао-масла: выбирайте продукцию разных производителей в зависимости от собственных предпочтений.
Горький шоколад
Такой шоколад содержит меньше сахара и больше какао-бобов по сравнению с другими классическими вариантами.
Горький шоколад обычно содержит не менее 35% какао-бобов (чем больше какао-бобов, тем больше интенсивного вкуса с легкой горечью и меньше сахара).
Где используется?
Горький шоколад часто используется в кондитерском искусстве и при производстве конфет, тортов, печенья и других шоколадных десертов. Он также может быть полезным и для тех, кто хочет потреблять меньше сахара, но все еще наслаждаться вкусом шоколада.
Чем полезен?
Антиоксиданты. Горький шоколад содержит значительное количество антиоксидантов, таких как флавоноиды и катехины. Эти соединения могут помочь бороться со стрессом окисления в организме и предотвращать повреждение клеток.
Повышение настроения. Горький шоколад может улучшать настроение благодаря содержанию серотонина, который влияет на эмоциональное состояние.
Снижение риска заболеваний сердца. Умеренное потребление горького шоколада может способствовать снижению риска заболеваний сердца и улучшению кровообращения.
Улучшение работы мозга. Флавоноиды в горьком шоколаде могут улучшить функцию мозга и память.
Как выбрать?
Выбирая горький шоколад, прежде всего обращайте внимание на содержание какао: как правило, качественный горький шоколад имеет от 70% какао и выше. Соответственно, чем больше содержание какао, тем более горьким будет шоколад.
Проверяйте также состав продукта. Шоколад должен содержать как можно меньше синтетических добавок и ароматизаторов.
Красный шоколад
Этот вид шоколада (его еще называют Ruby благодаря красному оттенку) не столь популярен по сравнению с белым, черным и молочным. Впервые о создании красного шоколада объявил швейцарский всемирно известный производитель Barry Callebaut в 2017 году.
Тогда в компании заявили о получении такого шоколада в результате переработки «рубиновых какао-бобов». Необычный цвет связан с прекурсорами особого типа какао-бобов. С тех пор этот тип шоколада постепенно занимает свое место на полках мировых и украинских магазинов.
Как выбирать?
Такой тип шоколада следует выбирать по тем же правилам, что и другие. Проверяйте содержание какао в шоколаде: чем выше содержание какао, тем больше настоящего шоколадного вкуса вы почувствуете.
Чем полезен?
Борьба со свободными радикалами. Как и другие виды, этот шоколад также содержит катехины и флавоноиды, которые являются природными антиоксидантами. Они могут помочь бороться со свободными радикалами и защищать клетки от окисления.
Наличие полифенолов. Красный шоколад содержит и полифенолы, которые также полезны для здоровья, поскольку они известны своим антиоксидантным действием и могут поддерживать сердечно-сосудистое здоровье.
Источник энергии. Красный шоколад — сытный и достаточно высококалорийный, как и все остальные, поэтому может быстро насытить энергией. Но не стоит забывать о сахаре — его чрезмерное количество может навредить здоровью.
Чтобы выбрать любой вид вкусности, который вам приносит наибольшее наслаждение и пользу, выгодно, советуем ознакомиться с актуальными акциями на шоколад и конфеты.
