Лето дарит нам не только солнечные дни и тепло, но и щедрый урожай ягод. Среди них особое место занимает клубника — ароматная, сладкая, полная витаминов. Из нее можно приготовить не только варенье, компоты и десерты, но и изысканное вино, которое сохранит вкус лета на долгие зимние месяцы.
Уникальность клубничного вина
Домашнее вино из клубники не только вкусное, но и полезное. Оно содержит витамины, микроэлементы и антиоксиданты, которые благоприятно влияют на здоровье. Оно имеет нежный, фруктовый аромат с тонкой кислинкой и приятной сладостью. Изготовление вина из клубники не требует сложных ингредиентов или специального оборудования.
Рецепт клубничного вина
Ингредиенты:
5 кг клубники
2,5 кг сахара
5 л воды
100 г изюма (необязательно)
Инвентарь:
большая кастрюля
деревянная ложка
марля
стеклянная банка объемом 10 л
резиновая перчатка с отверстием
водяной затвор
Приготовление:
Клубнику тщательно переберите, удалите плодоножки и поврежденные ягоды. Промойте ягоды под проточной водой и дайте им немного обсохнуть. Разомните ягоды руками или с помощью толкушки в кастрюле. Добавьте сахар и хорошо перемешайте. А приобрести эти полезные и вкусные ягоды по выгодной цене вы сможете, если заранее просмотрите акции на клубнику в украинским супермаркетах.
Если планируете использовать изюм, добавьте его в кастрюлю с клубникой и сахаром. Это поможет активировать процесс брожения.
Залейте клубнично-сахарную смесь теплой (25-30°C) водой, чтобы она полностью покрыла ягоды. Накройте кастрюлю марлей, чтобы защитить сусло от мух и других насекомых. Оставьте сусло в теплом месте (18-25°C) на 3-4 дня, периодически помешивая его деревянной ложкой.
Через 3-4 дня сцедите сусло через марлю в чистую 10-литровую банку. Не заполняйте банку доверху, оставьте свободное место для брожения. На горловину банки наденьте резиновую перчатку с проколотым пальцем или водяной затвор. Это позволит газам выходить, а кислороду — не попадать внутрь. Оставьте банку в теплом месте (18-25°C) на 10-14 дней. В течение этого периода вы будете наблюдать активное брожение: бульканье, пена на поверхности, поднятие перчатки.
Вас также заинтересует:
Все о пользе клубники и кому лучше от нее отказаться
Выбираем клубнику: какую лучше не покупать
После окончания первичного брожения, когда перчатка опадет или пузырьки в водяном затворе исчезнут, осторожно перелейте вино в чистую банку, не задевая осадок на дне. Наденьте на банку новый затвор и перенесите ее в прохладное место (10-16°C) на 2-3 месяца. Это вторичное брожение, во время которого вино осветлится и приобретет более утонченный вкус.
Когда вино станет прозрачным, а осадок на дне окончательно осядет, осторожно перелейте его в чистые бутылки, не заполняя их доверху. Плотно закупорьте бутылки пробками или пробками и храните в прохладном, темном месте.
По желанию можно добавить к вину другие фрукты и ягоды, такие как малина, вишня, смородина.
Дегустация
Перед дегустацией рекомендуется дать вину «отдохнуть» 2-3 месяца после розлива. Подавайте вино охлажденным до 10-12°C. Клубничное вино прекрасно сочетается с десертами, фруктами, сырами.
По желанию можно добавить к вину другие фрукты и ягоды, такие как малина, вишня, смородина.
Клубничное вино — это не только вкусный напиток, но и отличный подарок для друзей и родных. Приготовив его собственноручно, вы сможете поделиться с ними частичкой лета и теплым настроением.
Ранее мы рассказывали о хитростях хранения клубники, чтобы насладиться ее свежестью и ароматом в течение всего лета.
