Квашеные помидоры — это классическая украинская закуска, которая способна перенести нас в теплые летние дни даже в холодное время года. Их насыщенный вкус, хрустящая кожура и ароматные специи делают их незаменимыми на любом столе. Сегодня мы поделимся с вами проверенным рецептом квашеных помидоров на 3-литровую банку, который порадует вас и ваших близких. Помните, чтобы создать уникальные заготовки с неповторимым вкусом, нужно правильно выбрать помидоры для консервации.
Преимущество квашеных помидоров
Квашение не только обогащает помидоры уникальным, кисло-сладким вкусом и ароматом специй, но и позволяет сохранить пользу томатов — значительную часть витаминов и других полезных веществ. Такая заготовка может радовать вас на протяжении всей зимы, становясь универсальным ингредиентом для различных блюд — от картофельного пюре до салатов.
Рецепт квашеных помидоров на 3-литровую банку
Ингредиенты:
помидоры — 2 кг
чеснок — 4-5 зубчиков
корень хрена — небольшой кусочек
листья хрена — 2-3 шт.
листья смородины — 5-7 шт.
листья вишни — 5-7 шт.
укроп — 1-2 зонтика
петрушка — пучок
соль — 60 г
сахар — 25 г
сухая горчица — 2-3 ч. л.
вода — 1,2 л
Вас также заинтересует:
Соус для пиццы: заготовка на зиму в 5 шагов
Помидоры черри в собственном соку: рецепт консервации на зиму
Как готовить квашеные помидоры
Тщательно вымойте и стерилизуйте 3-литровую банку.
Помидоры помойте и обсушите. А чтобы приобрести полезные овощи с выгодой для кошелька, советуем просмотреть акции на помидоры в сетях супермаркетов своего города.
Чеснок очистите чеснок. Корень хрена натрите на терке или нарежьте тонкими пластинками. Зелень тщательно промойте.
На дно банки положите часть чеснока, корень хрена, листья хрена и смородины, вишни, укроп и петрушку. Затем плотно уложите слой помидоров. Повторите слои, заканчивая зеленью.
Приготовьте рассол: растворите соль, сахар и горчицу в холодной воде. Залейте рассолом помидоры в банке, оставляя примерно 2-3 см до края.
Накройте банку капроновой крышкой и оставьте ее на комнате на несколько дней для брожения. Когда процесс брожения закончится, перенесите банку в холодное место для хранения.
Вкус квашеных помидоров зависит от количества специй и зелени — добавляйте их по своему желанию. Для любителей острых ощущений можно добавить несколько стручков жгучего перца. А чтобы увеличить срок хранения, квашеные помидоры рекомендуется пастеризовать. Ранее мы рассказывали о самых вкусных и необычных способах сохранить сочные помидоры на зиму, от классических маринадов до экспериментальных сочетаний со специями и другими продуктами.
