Квашені помідори — це класична українська закуска, яка здатна перенести нас у теплі літні дні навіть у холодну пору року. Їхній насичений смак, хрумка шкірка та ароматні спеції роблять їх незамінними на будь-якому столі. Сьогодні ми поділимося з вами перевіреним рецептом квашених помідорів на 3-літрову банку, який порадує вас та ваших близьких. Пам’ятайте, щоб створити унікальні заготовки з неповторним смаком, потрібно правильно обрати помідори для консервації.
Перевага квашених помідорів
Квашення не лише збагачує помідори унікальним, кисло-солодким смаком і ароматом спецій, але й дозволяє зберегти користь томатів — значну частину вітамінів та інших корисних речовин. Така заготовка може радувати вас протягом всієї зими, стаючи універсальним інгредієнтом для різних страв — від картопляного пюре до салатів.
Рецепт квашених помідорів на 3-літрову банку
Інгредієнти:
помідори — 2 кг
часник — 4-5 зубчиків
корінь хрону — невеликий шматочок
листя хрону — 2-3 шт.
листя смородини — 5-7 шт.
листя вишні — 5-7 шт.
кріп — 1-2 парасольки
петрушка — пучок
сіль — 60 г
цукор — 25 г
суха гірчиця — 2-3 ч. л.
вода — 1,2 л
Вас також зацікавить:
Соус для піци: заготовка на зиму в 5 кроків
Помідори черрі у власному соку: рецепт консервації на зиму
Як готувати квашені помідори
Ретельно вимийте та стерилізуйте 3-літрову банку.
Помідори помийте та обсушіть. А щоб придбати корисні овочі з вигодою для гаманця, радимо переглянути акції на помідори в мережах супермаркетів свого міста.
Часник очистіть. Корінь хрону натріть на тертці або наріжте тонкими пластинками. Зелень ретельно промийте.
На дно банки покладіть частину часнику, корінь хрону, листя хрону та смородини, вишні, кріп та петрушку. Потім щільно укладіть шар помідорів. Повторіть шари, закінчуючи зеленню.
Приготуйте розсіл: розчиніть сіль, цукор та гірчицю в холодній воді. Залийте розсолом помідори в банці, залишаючи приблизно 2-3 см до краю.
Накрийте банку капроновою кришкою і залиште її на кімнаті на кілька днів для бродіння. Коли процес бродіння закінчиться, перенесіть банку в холодне місце для зберігання.
Смак квашених помідорів залежить від кількості спецій та зелені — додавайте їх за своїм бажанням. Для любителів гострих відчуттів можна додати кілька стручків пекучого перцю. А щоб збільшити термін зберігання, квашені помідори рекомендується пастеризувати. Раніше ми розповідали про найсмачніші та найнезвичайніші способи зберегти соковиті помідори на зиму, від класичних маринадів до експериментальних поєднань зі спеціями та іншими продуктами.
