Свекла — это не просто овощ, а настоящий кладезь витаминов и минералов. Она придаст ярких красок и насыщенного вкуса вашим блюдам. Но как среди многообразия свеклы на прилавках выбрать именно ту, которая будет сочной, вкусной и полезной?
На что обратить внимание при выборе свеклы
Цвет. Идеальная свекла имеет яркий, насыщенный цвет — темно-красный или бордовый. Бледный или тусклый оттенок может свидетельствовать о незрелости или неправильном хранении. А чтобы покупки были выгодными для вашего кошелька, советуем просмотреть акции на свеклу в магазинах своего города.
Кожура. Именно в кожуре и мякоти свеклы содержатся большинство полезных веществ. Кожура должна быть гладкой, без трещин, царапин и пятен. Повреждения могут повлечь быструю порчу овоща.
Форма. Свекла бывает разной формы — круглой, овальной, продолговатой. Форма не влияет на вкус, но стоит выбрать равномерный, без выростов, овощ.
Размер. Размер свеклы зависит от сорта. Выбирайте свеклу среднего размера, она обычно сочнее и вкуснее.
Твердость. Свежая свекла твердая и плотная на ощупь. Если при нажатии ощущается мягкость, это значит, что овощ начал портиться.
Вес. Для своего размера свекла должна быть тяжелой. Это свидетельствует о ее сочности. Из такого овоща получится вкусная маринованная капуста со свеклой, которую стоит заготовить на зиму.
Хвостик. Свежая свекла имеет зеленый, упругий хвостик. Если листья пожелтевшие или засохшие, это может указывать на потерю влаги.
Сезонность. Самая вкусная свекла — сезонная. Летом и осенью она особенно сладкая и ароматная.
Вас также заинтересует:
Зимние запасы: готовим свекольную икру
Сколько и как варить свеклу: секреты идеального приготовления
Как хранить свеклу
Для того, чтобы свекла сохранила свою свежесть и вкусовые качества, важно соблюдать определенные условия хранения. Оптимальная температура для хранения свеклы — от 0 до +2°C. В то же время, уровень влажности также играет важную роль: чрезмерная влажность может спровоцировать гниение, а слишком сухой воздух — высушивание. Кроме того, свеклу следует хранить отдельно от других овощей, поскольку она выделяет фитонциды, которые могут повлиять на их вкус.
Выбирая свеклу, обращайте внимание на все перечисленные критерии. Помните, что свежая, качественная свекла — это залог вкусных и полезных блюд. Ведь свеклу можно использовать не только для приготовления борща, но и для салатов, гарниров, соков и даже десертов.
Ранее мы рассказывали, как продлить жизнь моркови и свеклы, правильно собрать их в нужное время и создать оптимальные условия для хранения.
