Сырники — один из самых любимых завтраков. Они обладают нежной структурой, сладким вкусом и вместе с тем полезны для организма и дают заряд энергии на старте дня. Ключевым ингредиентом этого блюда является творог, именно от его качества зависит конечный результат приготовления. Сегодня редакторы GoToShop расскажут, на что нужно обратить внимание при выборе творога, чтобы ваши сырники были идеальными, и их потребление принесло вам гастрономическое наслаждение.
Как выбрать творог для сырников
Готовые сырники, а именно их вкус и консистенция зависят от ключевого ингредиента — творога. Поэтому при его выборе нужно обратить внимание на следующие аспекты:
Влажность. Если выбрать слишком влажный творог, вам придется добавлять много муки, чтобы получить необходимую консистенцию теста. Вкус и текстура такого сырника будут грубыми и мучнистыми. Поэтому лучше выбирайте для сырников более сухой кисломолочный творог.
Жирность. Она также влияет на консистенцию сырников. Если выбрать слишком жирный творог (более 20%), то блюдо будет растекаться на сковороде. Для сырников идеально подходит творог жирностью 5-18%.
Читайте также:
Если выбрать обезжиренный, масса будет иметь нужную вам консистенцию, но вкус будет не лучшим. И пользы такие сырники принесут мало. Поскольку при обезжиривании продукта из него вместе с жиром идут и полезные свойства и элементы.
Домашний или магазинный творог? Домашний или фермерский творог более влажный, чем магазинный. Также он имеет более высокую жирность. Поэтому для сырников лучше все же выбирать варианты из магазина. Чтобы выбирать ключевой ингредиент нужной влажности и жирности как можно выгоднее, советуем ознакомиться с акциями на творог и найти самое выгодное предложение.
Если вы все-таки приобрели домашний кисломолочный сыр, а он слишком влажный — выход есть. Излишнюю влажность можно сцедить. Для этого используйте несколько бумажных полотенец. Положив шарик творога между ними, плотно прижмите руками к столу, и вы увидите, что влага идет в салфетки.
Свежесть. Не менее важна и свежесть вашего творога для блюда. Ведь именно от нее больше зависит его польза и аромат. Если вы хотите «спасти» творог, который уже начал портиться и приготовить из него сырники, то предостерегаем, что запах несвежести в блюде будет ощущаться.
Если соблюдать эти правила при выборе творога, ваше тесто будет удобно в работе, а блюдо будет нежным творожным вкусом и текстурой.
Сырники можно готовить не все сразу, а сохранить их в морозилке для дальнейшего использования. Раньше мы рассказывали как заморозить сырники и как после замораживания их лучше готовить.