Сладкая, нежная, с легкой солоноватостью — именно такой запоминается домашняя засоленная красная рыба. Ее аромат способен превратить любую трапезу в праздник. И самое лучшее то, что приготовить такой деликатес можно дома, без особых усилий.
Почему домашняя засолка лучше
Засаливая красную рыбу дома, вы получаете полный контроль над процессом. Вы сами выбираете свежую рыбу самого высокого качества и готовите ее без добавления консервантов и искусственных добавок. Кроме того, домашняя засолка позволяет не только сэкономить средства, но и экспериментировать со специями и временем выдержки, создавая уникальный вкус по своим предпочтениям.
Выбор рыбы: на что обратить внимание
Чтобы засолить вкусную красную рыбу дома, обратите внимание на ее свежесть: жабры должны быть ярко-красными, глаза — прозрачными, а чешуя — плотно прилегать к тушке. Для домашней засолки лучше всего подойдут такие сорта рыбы, как форель, лосось или семга. А чтобы приобрести любимый продукт по лучшей цене, советуем просмотреть акции на свежую и замороженную рыбу в украинских супермаркетах.
Необходимые ингредиенты:
красная рыба (филе или целая тушка)
соль (лучше морская)
сахар
специи (черный перец горошком, лавровый лист, укроп, кориандр — по вкусу)
Вас также заинтересует:
Без лишнего запаха в холодильнике: как правильно хранить рыбу
Как сохранить полезные свойства рыбы и мяса: секреты приготовления
Пошаговая инструкция:
Тщательно очистить рыбу от чешуи, удалить внутренности и кости. Промыть холодной водой и обсушить бумажными полотенцами.
Смешать соль, сахар и специи по вкусу. Для более насыщенного вкуса можно добавить немного молотого черного перца и измельченного лаврового листа.
Чтобы засолить красную рыбу, можно воспользоваться одним из двух методов. При сухой посолке рыбу тщательно натирают смесью соли и специй и помещают в холодильник на 12-24 часа. Для рассола готовят маринад из воды, соли и сахара, доводят его до кипения, охлаждают и заливают рыбу на 6-12 часов. После окончания процесса засолки рыбу промывают и просушивают перед подачей на стол.
По истечении времени засолки промыть рыбу под холодной водой, чтобы удалить остатки соли. Положить на решетку или бумажные полотенца и оставить на несколько часов при комнатной температуре, чтобы стекла лишняя влага.
Хотите насладиться деликатесом быстрее? Нарежьте рыбу тонкими ломтиками и залейте рассолом на 1-2 часа — и готова ароматная закуска! А для любителей экспериментов предлагаем добавить в маринад свежий укроп, лимонный сок или оливковое масло. Готовую рыбу храните в холодильнике, плотно обернув пищевой пленкой. Ранее мы рассказывали, как выбрать лосось, чтобы лакомиться по-настоящему свежей и вкусной рыбой, богатой питательными веществами.