Многие из нас бросают яйца в кастрюлю с холодной водой, ставят на плиту и ждут, пока они сварятся. Это кажется простым и логичным, ведь именно так делали наши мамы и бабушки. Однако, на самом деле, существует лучший способ, который поможет избежать трещин на скорлупе, разбитого белка и других проблем.
Разница температур
Основная причина, почему не следует варить холодные яйца, заключается в разнице температур. Резкий перепад от холодной скорлупы к горячей воде может привести к термическому шоку, что делает скорлупу более хрупкой и склонной к трещинам. Это не только портит эстетический вид вареных яиц, но и может усложнить их очистку. Ведь, чтобы яйца чистились легко и вы могли насладиться их вкусом сполна, необходимо правильно ее сварить.
Вас также заинтересует:
Сваренные вкрутую яйца: как долго их можно хранить
Опасные яйца: 5 признаков, которых следует остерегаться
Влияние на вкус и текстуру
Кроме трещин, варка холодных яиц может негативно повлиять на их вкус и текстуру. Желток может стать жестким и резиновым, а белок — сухим и рассыпчатым. Это связано с тем, что разница температур нарушает естественный процесс свертывания белка.
Как правильно варить яйца
Чтобы получить идеально сваренные яйца без трещин и с нежным вкусом, рекомендуется достать их из холодильника за 10-30 минут до варки. Это даст им время немного согреться до комнатной температуры. Существует мнение, что коричневые яйца полезнее белых. Для варки можете выбрать тот цвет яиц, который вам нравится.
Используйте кастрюлю с толстым дном, чтобы равномерно распределить тепло и предотвратить пригорание. Залейте яйца холодной водой, она должна полностью покрывать яйца. Добавьте немного соли, — это поможет предотвратить растрескивание скорлупы. Доведите воду до кипения, а затем уменьшите огонь и варите яйца 6-10 минут. Также советуем ознакомиться с актуальными акциями на яйца, чтобы найти лучшее предложение.
Время варки зависит от того, какую степень готовности вы хотите получить. После варки сразу же поставьте яйца в холодную воду. Это поможет остановить процесс варки и сделать их легче чистить.
Следуя этим простым советам, вы всегда будете получать идеально сваренные яйца без трещин, с нежным вкусом и приятной текстурой. Ранее мы рассказывали, чем полезны яйца для похудения. Узнайте, в какое время суток лучше употреблять яйца, чтобы похудеть.