Квашеные огурцы — это классическая украинская закуска, которая никогда не выходит из моды. Хрустящие, ароматные, с легкой кислинкой, они прекрасно дополняют любое блюдо. Сегодня мы расскажем вам о холодном способе квашения огурцов, который позволяет сохранить максимум витаминов и полезных веществ.
Преимущества холодного способа квашения
При холодной заготовке огурцы подвергаются минимальной термической обработке, благодаря чему в них сохраняется польза свежих огурцов, их витамины и минералы.
Холодное квашение — это естественный процесс, во время которого полезные бактерии превращают сахара в молочную кислоту, что придает огурцам характерный вкус и помогает им дольше храниться. Квасить огурцы холодным способом очень просто, с этой задачей справится даже новичок.
Уникальность холодного способа квашения
Холодный способ квашения не требует стерилизации банок и занимает минимум времени. Добавляя разные виды зелени и специй, вы можете создавать огурцы с разными вкусовыми оттенками. Квашеные огурцы, приготовленные холодным способом, — это натуральный продукт без добавления консервантов.
Вас также заинтересует:
Битые огурцы по-азиатски: рецепт быстрой и вкусной закуски
Нежинский салат на зиму: классический рецепт в новом исполнении
Квашеные огурцы холодным способом: рецепт
Ингредиенты:
свежие огурцы
вода
соль
зелень (укроп, петрушка, листья смородины, вишни, хрен)
чеснок (по желанию)
специи (лавровый лист, зерна горчицы, черный перец)
Как готовить квашеные огурцы
Тщательно вымойте огурцы и зелень. Огурцы можно оставить целыми или нарезать на кусочки. На дно простерилизованных банок положите часть зелени и специй. Для более пикантного вкуса можно добавить в банки несколько зубчиков чеснока или веточку хрена.
Плотно уложите огурцы, перекладывая их оставшейся зеленью и специями. Для этого рецепта вы можете стерилизовать банки в духовке, или выбрать другой удобный вариант.
Растворите соль в холодной воде из расчета 2-3 столовые ложки на литр воды. Залейте огурцы рассолом так, чтобы он полностью их покрывал. Накройте банки капроновыми крышками и оставьте их при комнатной температуре на 2-3 дня. Для активного брожения температура воздуха должна быть в пределах 20-25°C. После окончания брожения перенесите банки в холодное место (подвал, холодильник).
Количество соли можно регулировать по своему вкусу, но стоит помнить, что недостаточное количество соли может привести к порче огурцов. Кстати, сравнить цены на соль и найти лучшие предложения в украинских супермаркетах своего города вы можете с помощью сервиса GoToShop. Периодически проверяйте банки с огурцами. Если появилась плесень, удалите ее и промойте горлышко банки.
Квашеные огурцы холодным способом — это не просто закуска, а настоящий деликатес, который украсит любой стол. Попробуйте приготовить их по нашему рецепту и наслаждайтесь вкусом лета круглый год! Ранее мы рассказывали, как правильно выбрать огурцы, учитывая их размер, форму, назначение и внешний вид.