Помидоры черри, маленькие солнечные шарики, не только вкусные, но и чрезвычайно полезные томаты. Консервирование их в собственном соку позволяет сохранить максимум витаминов и минералов, а также насыщенный вкус и аромат свежих овощей. Такая заготовка станет отличным дополнением к любому блюду, от салатов до пиццы.
Секреты вкусной консервации
Чтобы помидоры черри в собственном соку получились особенно вкусными, стоит обратить внимание на несколько нюансов:
Правильный выбор помидоров для консервации: выбирайте спелые, но твердые черри без повреждений.
Специи: добавьте любимые специи по вкусу. Кроме традиционных черного перца и лаврового листа, можно экспериментировать с гвоздикой, душистым перцем, базиликом или тимьяном.
Сладость: для более сладкого вкуса добавьте немного сахара.
Кислотность: если помидоры недостаточно кислые, добавьте несколько капель лимонного сока.
Стерилизация: тщательно стерилизуйте банки и крышки, чтобы обеспечить длительное хранение.
Как приготовить черри в собственном соку
Ингредиенты:
Перед покупкой стоит ознакомиться с актуальными акциями на помидоры в супермаркетах города. Тогда ваши блюда получатся не только вкусными, но и выгодными.
помидоры черри — 1 кг
крупные помидоры для сока — 1 кг
соль — 1 ст. ложка
сахар — 2 ст. ложки
черный перец горошком — 5-7 шт.
лавровый лист — 2-3 шт.
другие специи по желанию
Вас также заинтересует:
Помидоры на зиму: топ рецептов сохранения
Хрустящие помидоры на зиму: рецепт, который сохранит витамины
Приготовление:
Переберите помидоры, удалив плодоножки и поврежденные плоды. Мелкие помидоры помойте и обсушите. Из крупных помидоров сделайте пюре с помощью блендера или соковыжималки. Чтобы легко очистить помидоры от кожуры, воспользуйтесь простым лайфхаком.
Стерилизуйте банки и крышки удобным для вас способом (в духовке, микроволновой печи или над паром).
Выложите пюре из крупных помидоров в кастрюлю, добавьте соль, сахар, перец и лавровый лист. Доведите до кипения и варите 10-15 минут.
Плотно уложите помидоры черри в стерилизованные банки и залейте помидоры горячим томатным соком, оставляя небольшое пространство до края банки.
Герметично закройте банки стерилизованными крышками и поставьте в кастрюлю с теплой водой (вода должна доходить до плечиков банок). Доведите воду до кипения и стерилизуйте банки 15-20 минут.
Аккуратно выньте банки из воды и переверните вверх дном. Укутайте одеялом и оставьте до полного остывания.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в банки несколько веточек свежего базилика или тимьяна. Если вы хотите получить более густой соус, можно процедить томатный сок перед заливкой помидоров. Храните консервированные помидоры в прохладном темном месте. Помидоры черри в собственном соку можно использовать для приготовления соусов, пиццы, пасты, салатов и многих других блюд.
Этот рецепт поможет вам сохранить летний вкус на целый год и порадовать себя и своих близких вкусными и полезными заготовками. Ранее мы рассказывали секреты приготовления и хранения на зиму вяленых помидоров на солнце, и делились советами по выбору томатов и их правильной подготовке.