Рататуй — не просто блюдо, это маленький шедевр французской кухни, который покорил сердца гурманов по всему миру. Это пикантное овощное рагу, которое сочетает в себе сочность баклажанов, пользу сладких перцев и нежность кабачков.
История рататуя
Хотя рататуй прочно ассоциируется с Провансом, его точное происхождение до сих пор остается предметом дискуссий. Одни утверждают, что блюдо имеет итальянские корни, другие — что оно было создано крестьянами Прованса, которые готовили его из простых, сезонных овощей.
Свою популярность рататуй получил благодаря фильму студии Pixar «Рататуй», где маленькая мышь, мечтавшая стать поваром, приготовила это блюдо и покорила самых требовательных гурманов Парижа. После выхода фильма интерес к рататую резко возрос, и блюдо стало одним из самых популярных вегетарианских блюд в мире.
Рататуй: классический рецепт
Ингредиенты:
1 баклажан
1 цуккини
1 красный болгарский перец
1 желтый болгарский перец
1 луковица
2 зубчика чеснока
4 помидора
2 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. прованских трав
соль, перец по вкусу
Вас также заинтересует:
Салат из баклажанов на зиму: идеальный вариант для консервации
Кабачковые оладьи: секреты идеального вкуса
Как готовить рататуй
Разогрейте духовку до 200°C. Овощи помойте и нарежьте кружочками или кубиками. Лук и чеснок мелко нарежьте. Чтобы приобрести необходимые ингредиенты для блюда по выгодным ценам, советуем посмотреть акции на свежие овощи в любимых магазинах города.
На разогретом оливковом масле обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.
В форму для запекания выложите овощи слоями: сначала баклажаны, затем цуккини, затем перец. Каждый слой посолите, поперчите и посыпьте прованскими травами. Сверху выложите жареный лук с чесноком.
Помидоры бланшируйте, снимите кожицу и нарежьте кубиками. Добавьте к овощам.
Залейте все оливковым маслом и поставьте в духовку на 30-40 минут до готовности овощей.
Подавайте рататуй горячим, как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу или рыбе.
Вариации рататуя
Классический рецепт рататую можно менять по своему вкусу. Добавляйте другие овощи, такие как картофель, патиссон или грибы. Можно использовать разные виды перцев, а также добавить зелень — петрушку, полезный базилик, орегано. Для более насыщенного вкуса можно добавить немного вина или бальзамического уксуса.
Рататуй — это универсальное блюдо, которое можно готовить как летом, используя свежие овощи, так и зимой, с замороженными или консервированными. Главное — это любовь к приготовлению пищи и желание экспериментировать. Ранее мы рассказывали, как замариновать лук так, чтобы он стал незаменимым ингредиентом ваших любимых блюд.