Хрустящие, ароматные кабачки по-корейски — это настоящая находка для любителей острых закусок. Их можно подать как самостоятельное блюдо, добавить в салаты или использовать как начинку для пирогов. А еще лучше — заготовить их на зиму, чтобы наслаждаться любимым вкусом в течение холодных месяцев.
Преимущества и польза кабачков по-корейски
Хрустящие кабачки по-корейски — это не только вкусная, но и полезная закуска, которая станет настоящей находкой на вашем столе. Кабачки — кладезь витаминов и минералов, а острые специи улучшают пищеварение. Кроме того, их универсальность позволяет сочетать это блюдо с любым гарниром, делая его изюминкой праздничного стола. А благодаря простому рецепту, вы сможете наслаждаться этим ароматным лакомством всю зиму.
Классический рецепт кабачков по-корейски на зиму
Ингредиенты:
кабачки — 2 кг
морковь — 1 кг
лук — 1 кг
чеснок — 5-6 зубчиков
подсолнечное масло — 200 мл
уксус 9% — 100 мл
сахар — 100 г
соль — 2 ст. ложки
молотый кориандр — 1 ст. ложка
красный молотый перец — по вкусу
черный молотый перец — по вкусу
Вас также заинтересует:
Кабачки не для всех: кому этот овощ может навредить
Готовим малосольные кабачки: рецепт заготовки на зиму
Как готовить кабачки по-корейски
Чтобы насладиться непревзойденным вкусом этого блюда, важно правильно выбрать кабачки. Кабачки не должны быть перезрелыми, поскольку в них больше семян и грубая кожура. Овощи (кабачки, морковь и лук) нарезаем соломкой с помощью специальной терки или овощерезки. Чеснок пропускаем через пресс.
Смешиваем все овощи в большой миске, добавляем соль, сахар, специи, масло и уксус. Тщательно перемешиваем.
Перекладываем овощи в стерилизованные банки и заливаем маринадом. Накрываем крышками и стерилизуем в кастрюле с водой в течение 15-20 минут. Закатываем банки, переворачиваем вверх дном и укутываем одеялом до полного остывания.
Секреты вкусных кабачков по-корейски
Выбираем молодые кабачки: они имеют более нежную кожуру и мякоть. Чтобы ваше блюдо было еще и выгодным, советуем ознакомиться с актуальными акциями на кабачки в супермаркетах города.
Добавляем разнообразие: кроме классических ингредиентов, можно использовать болгарский перец, баклажаны, зелень.
Экспериментируем со специями: попробуйте заменить часть красного перца на копченую паприку или добавить зиру.
Храним в прохладном месте: после открытия банки храните кабачки в холодильнике.
Для достижения максимально насыщенного вкуса, перед маринованием овощи можно слегка обжарить. Чтобы сохранить хрусткость кабачков, следует тщательно следить за временем стерилизации. Для удобства приготовления, вы можете воспользоваться готовой смесью специй для моркови по-корейски, которая придаст блюду пикантности.
Кабачки по-корейски — это не просто закуска, а настоящее кулинарное искусство. Добавив немного фантазии, вы можете создать свои уникальные рецепты и порадовать себя и своих близких вкусными и полезными заготовками на зиму. Ранее мы рассказывали о 3 уникальных и простых способах заморозить кабачки на зиму, чтобы наслаждаться их свежим вкусом и пользой в течение всего года.