Маринованный перец — не просто закуска, а настоящий взрыв вкуса и цвета на вашем столе зимой. Разнообразие сортов перца позволяет создавать множество неповторимых маринадов, каждый из которых придаст особый шарм вашим зимним заготовкам.
Преимущества маринованного перца
Маринование перца — способ сохранить его свежий вкус на зиму, а также отличный метод сохранить значительную часть пользы перца, его витамины и минералы. В зависимости от выбранных специй и маринада, вы можете получить как сладкий, так и острый перец, который, к тому же, благодаря правильной технологии хранения, будет радовать вас в течение длительного времени. А благодаря своей универсальности, маринованный перец станет отличным дополнением к любому блюду: от салатов до пиццы.
Выбор перца для маринования
Чтобы выбрать перец для зимних заготовок, помните, что для маринования подходят разные сорта перца: болгарский, чили, острый, сладкий. Каждый сорт имеет свои особенности вкуса и аромата.
Болгарский перец: самый популярный сорт для маринования. Имеет сладкий вкус и яркий окрас.
Перец чили: добавляет блюдам остроты и пикантности.
Острый перец: для любителей острых ощущений.
Сладкий перец: идеально подходит для сладких маринадов.
Вас также заинтересует:
Перец Колобок: особенности сорта и секреты урожая
Цены на перец: сколько стоит в разных супермаркетах
Классический рецепт маринованного перца
Ингредиенты:
болгарский перец — 1 кг
вода — 1 л
уксус 9% — 150 мл
сахар — 100 г
соль — 2 ст. л.
чеснок — 4-5 зубчиков
лавровый лист — 2 шт.
черный перец горошком — 10 шт.
Приготовление:
Перец помыть, удалить семена и нарезать на полоски или кружочки.
Приготовить маринад: в кастрюле смешать воду, уксус, сахар, соль, чеснок, лавровый лист и перец горошком. Довести до кипения и варить 5 минут.
Стерилизовать банки и крышки. Разложить перец по банкам, залить горячим маринадом, закатать и перевернуть вверх дном. Укутать банки одеялом и оставить до полного остывания.
Рецепт маринованного острого перца
Ингредиенты:
острый перец — 500 г
вода — 500 мл
уксус 9% — 100 мл
сахар — 50 г
соль — 1 ст. л.
чеснок — 3-4 зубчика
Приготовление:
Острый перец нарезать кольцами или дольками, залить маринадом и стерилизовать в банках. Для сохранения хрусткости перца, после бланширования его необходимо сразу опустить в холодную воду.
Маринованный перец — это универсальная заготовка, которая добавит разнообразия вашему столу. Экспериментируйте с разными сортами перца, специями и маринадами, чтобы создать свои уникальные рецепты. Ранее мы рассказывали необычный и вкусный способ заготовки болгарского перца на зиму. Узнайте, как приготовить ароматный маринад с медом, который превратит обычный перец в изысканную закуску.