Мандариновое варенье — солнечный вкус зимы, который многим из нас напоминает детство. Однако, в процессе варки большинство витаминов, которыми так богаты мандарины, разрушаются. Возможно ли приготовить мандариновое варенье, которое будет не только вкусным, но и полезным?
Почему витамины разрушаются во время варки
Высокая температура, кислород и длительный контакт с водой — главные враги витаминов. Во время варки варенья все эти факторы действуют одновременно, что приводит к значительным потерям витаминов.
Как сохранить витамины в мандариновом варенье
Хотя полностью сохранить витамины во время приготовления варенья невозможно, существуют способы минимизировать их потери. Для этого следует сокращать время тепловой обработки и количество сахара, а также быстро охлаждать готовый продукт. Добавление лимонного сока или цедры, благодаря антиоксидантам, поможет сохранить витамин C. Для максимальной сохранности полезных веществ можно даже заморозить пюре из мандаринов вместо варки. Перед покупкой полезных фруктов, советуем ознакомиться с актуальными акциями на мандарины в супермаркетах вашего города. Так вы сможете приобрести их по наилучшему предложению.
Вас также заинтересует:
Как мандарины могут улучшить здоровье при диабете
Зимний урожай: какие овощи и фрукты стоит есть в декабре
Рецепт мандаринового варенья с минимальными потерями витаминов
Ингредиенты:
1 кг мандаринов
500 г сахара
1 лимон (цедра и сок)
Приготовление:
Мандарины тщательно вымыть, разрезать пополам и удалить косточки, измельчить блендером до однородной массы.
Добавить сахар, цедру и сок лимона. Перемешать все и довести до кипения на среднем огне. Варить 5-7 минут, постоянно помешивая.
Разлить горячее варенье в стерилизованные банки и герметично закрыть. Быстро охладить.
Это варенье будет иметь более жидкую консистенцию, чем традиционное. Если вы предпочитаете более густое варенье, можно добавить немного пектина.
Хотя полностью сохранить витамины в мандариновом варенье невозможно, соблюдая простые правила, можно значительно уменьшить их потери. Готовьте варенье с любовью и наслаждайтесь его вкусом и пользой! Ранее мы собрали для вас советы по выбору и хранению цитрусовых, а также интересные факты о разных сортах апельсинов, мандаринов, лимонов и грейпфрутов.