Крахмал — сложный углевод, который является одним из основных источников энергии для человека. Мы встречаем его практически в каждом втором продукте питания: от картофеля и риса до хлеба и макаронных изделий. Но всегда ли крахмал — это хорошо? Давайте разберемся подробнее.
Польза крахмала
Крахмал расщепляется в организме до глюкозы, которая является основным «топливом» для наших клеток, особенно для мозга и мышц. Продукты, богатые крахмалом, создают ощущение сытости, что помогает контролировать аппетит и поддерживать оптимальный вес. Некоторые виды крахмала, например, устойчивый крахмал, являются источником клетчатки, которая улучшает работу желудочно-кишечного тракта, снижает уровень холестерина и способствует росту полезных бактерий в кишечнике.
Напоминаем, что сравнить цены и найти лучшие предложения на продукты в украинских супермаркетах вы можете с помощью сервиса сравнения цен от GoToShop.
Вред крахмала
Резкие скачки сахара в крови, которые провоцируют быстро усваиваемые крахмалы, особенно опасны для людей с сахарным диабетом. Кроме того, чрезмерное потребление продуктов с высоким содержанием крахмала может способствовать развитию воспалительных процессов в организме. Стоит также помнить, что даже полезный крахмал может привести к набору веса, если потреблять больше калорий, чем расходуется.
Вас также заинтересует:
Фолиевая кислота в продуктах: простой шаг к лучшему самочувствию
Что изменилось на прилавках: анализ стоимости борщевого набора
Какой крахмал выбрать
Не весь крахмал одинаково полезен. Существует несколько типов крахмала:
Быстро усваиваемый крахмал: содержится в белом хлебе, выпечке, конфетах, картофеле, белом рисе. Быстро повышает уровень сахара в крови и может приводить к резким сменам настроения и чувству голода.
Устойчивый крахмал: содержится в недозрелых бананах, охлажденном рисе, бобовых. Медленно усваивается, не повышает уровень сахара в крови и имеет ряд полезных свойств.
Как правильно употреблять крахмал
Чтобы получить максимум пользы от крахмала и минимизировать его негативное влияние, следуйте таким рекомендациям:
Выбирайте сложные углеводы: отдавайте предпочтение продуктам с высоким содержанием клетчатки, таким как цельнозерновой хлеб, коричневый рис, овощи.
Сочетайте крахмал с белком и жирами: это поможет замедлить усвоение углеводов и создаст ощущение сытости на более длительное время.
Контролируйте порции: не переедайте, даже полезных продуктов.
Обратите внимание на термическую обработку: варка, запекание или приготовление на пару сохраняет больше полезных веществ в продуктах, чем жарка.
Крахмал — это важная часть нашего рациона, но его потребление следует контролировать. Выбирая правильные продукты и сочетая их с другими компонентами пищи, вы можете получить максимум пользы от этого сложного углевода и сохранить здоровье. Ранее мы рассказывали, как определить вредные продукты по этикетке. Узнайте, почему чрезмерная обработка продуктов уменьшает их питательную ценность и как избежать этого.