Новый год — время, когда воздух наполняется предчувствием чуда, а бокалы — игристым напитком. Этот праздничный атрибут создает особую атмосферу, добавляя торжественности каждому моменту. Однако, часто возникает вопрос: что же именно мы пьем — настоящее шампанское или просто игристое вино? Давайте окунемся в мир пузырьков и разберемся, как сделать правильный выбор для вашего празднования.
Игристое вино на праздничный стол: какое выбрать
Шампанское
Настоящее шампанское — это больше, чем просто игристое вино. Это символ роскоши, элегантности и многовековой истории, берущей свое начало во французской провинции Шампань. Именно здесь, на меловых почвах и под строгим контролем, рождается напиток, достойный королевских пиров.
Секрет шампанского кроется в методе вторичного брожения в бутылке, который французы называют méthode champenoise. После первичной ферментации, вино разливают по бутылкам, добавляя дрожжи и сахар. Именно здесь начинается магия: дрожжи «работают», превращая сахар в алкоголь и углекислый газ, который растворяется в вине, создавая те самые волшебные пузырьки. Затем бутылки выдерживают в течение длительного времени на осадке, что придает шампанскому сложный вкус с тонкими нотками бриоши, орехов и фруктов.
Для создания шампанского разрешено использовать только три сорта винограда: Шардоне (придает вину элегантности и свежести), Пино Нуар (отвечает за структуру и глубину вкуса) и Пино Менье (добавляет фруктовых ноток).
Игристое вино
Термин «игристое вино» объединяет широкий спектр напитков, производимых по всему миру. Они могут отличаться по сорту винограда, методу производства и, конечно же, вкусу.
Кроме классического метода, существуют и другие технологии:
Метод Шарма (или резервуарный метод): вторичная ферментация происходит в больших герметичных резервуарах, что значительно ускоряет и удешевляет производство. Игристые вина, созданные этим методом, часто имеют более свежий и фруктовый характер.
Метод Asti: особый метод, который позволяет получить сладкие и ароматные игристые вина с яркими фруктовыми нотками.
Карбонизация: самый простой и дешевый способ, заключающийся в искусственном насыщении вина углекислым газом.
Как отличить шампанское от других игристых вин
Самое первое и самое важное отличие — это происхождение. Шампанское может быть произведено только во французском регионе Шампань. Все остальное — это игристое вино.
Также стоит обратить внимание на метод производства. Классический метод, с вторичным брожением в бутылке, является наиболее трудоемким и дорогим, поэтому шампанское, как правило, стоит дороже других игристых вин.
Вкус и аромат также могут помочь в различении. Шампанское часто имеет сложный, многогранный вкус с тонами бриоши, тостов, орехов и фруктов, а пузырьки в нем мелкие и устойчивые. Игристые вина, произведенные другими методами, могут иметь более свежий, фруктовый или цветочный характер. Кстати, чтобы быстро охладить вино до оптимальной температуры, используйте ведро со льдом и добавьте немного соли для быстрого охлаждения.
Вас также заинтересует:
Выбираем игристое: сравнение просекко и шампанского
Что подать к шампанскому: закуски, которые готовятся мгновенно
Выбор для новогоднего стола
Выбор игристого вина для новогоднего стола зависит от ваших личных предпочтений, бюджета и планируемого меню. Для особых случаев и настоящих ценителей, конечно, стоит выбрать настоящее шампанское. Оно станет украшением праздничного стола и подарит незабываемые впечатления.
Если вы ищете качественное игристое вино по разумной цене, обратите внимание на вина, произведенные классическим методом в других регионах, например, испанскую Каву или итальянское Franciacorta. А чтобы приобрести любимый напиток с выгодой для кошелька, советуем просмотреть акции на шампанское в сетях супермаркетов вашего города.
Для большой компании и непринужденной атмосферы подойдут игристые вина, произведенные методом Шарма. Они доступны по цене и имеют широкий спектр вкусов.
Главное — помнить, что игристое вино создано для того, чтобы дарить радость и праздничное настроение. Независимо от вашего выбора, пусть ваш новогодний стол будет наполнен смехом, теплом и пузырьками счастья! Ранее мы рассказывали, как сохранить открытое шампанское свежим и вкусным в течение нескольких дней — советы по температуре, герметичности, положению бутылки, времени хранения и полезные лайфхаки.