Очищена картопля швидко темніє та втрачає свіжість, якщо її не використовувати відразу. Проте, існує кілька простих способів, які допоможуть зберегти її на деякий час без втрати смаку та корисності.
Занурення у воду
Очищену картоплю легко зберегти свіжою до 24 годин за допомогою простого методу занурення у воду. Помістіть картоплю в миску або каструлю з холодною водою, додайте трохи лимонного соку або оцту (1 столова ложка на 1 літр води), щоб вона була повністю занурена. Накрийте ємність кришкою і поставте в холодильник. Цей метод ефективний та простий, адже вода з кислотою запобігає окисленню картоплі, зберігаючи її свіжість та смак.
Не рекомендується зберігати очищену картоплю при кімнатній температурі, адже вона швидко потемніє і втратить смак. Вибирайте для зберігання картоплю з щільною шкіркою без пошкоджень. Не використовуйте для зберігання очищеної картоплі алюмінієвий посуд, адже це може призвести до зміни її смаку.
Зберігання у вакуумному пакеті
Вакуумний метод дозволяє зберегти очищену картоплю свіжою протягом 3-4 днів. Очистіть та обсушіть картоплю, розфасуйте її в пакети, видаліть повітря за допомогою насоса, щільно запечатайте та зберігайте в холодильнику. Цей метод не рекомендується для картоплі, призначеної для смаження, адже вона може втратити хрусткість.
Заморожування
Заморожування — це чудовий спосіб зберегти очищену картоплю на тривалий час. Очистіть та наріжте картоплю, бланшуйте її протягом 1-2 хвилин у киплячій воді, дайте охолонути, розфасуйте по пакетах або контейнерах, залишаючи трохи вільного місця, і заморозьте. Заморожену картоплю можна використовувати без розморожування.
Маринування
Маринування — це чудовий спосіб зберегти очищену картоплю на довгий час, надавши їй неповторний смак.
Існує безліч рецептів, але один із найпростіших: очистіть картоплю та наріжте кубиками або скибочками. У каструлі змішайте оцет, воду, цукор, сіль, перець, насіння гірчиці та кріп. Доведіть суміш до кипіння, потім зменшіть вогонь і тушкуйте 5 хвилин. Додайте картоплю до каструлі, тушкуйте ще 5 хвилин. Зніміть з вогню, дайте охолонути. Перекладіть картоплю в стерилізовані банки.
Залийте маринадом, щільно запечатайте кришки та поставте в холодильник.
Варіації: додайте інші спеції, трави, використовуйте яблучний оцет, додайте гострий перець. Подавайте мариновану картоплю як гарнір.
Сушіння
Сушена картопля — це зручний спосіб зберегти її на зиму. Таку картоплю можна використовувати для приготування супів, рагу та інших страв. Ось як сушити картоплю: очистіть 1 кг картоплі та наріжте її тонкими скибочками. Розкладіть скибочки картоплі на деко, застелене пергаментним папером. Сушіть картоплю в духовці при температурі 50°C протягом 8-10 годин, або поки вона не стане повністю сухою. Зберігайте сушену картоплю в герметичних контейнерах у прохолодному темному місці. Перед використанням сушеної картоплі її потрібно замочити у воді на 30 хвилин.
Лайфхаки:
Додайте у воду, де ви зберігаєте картоплю, трохи солі. Це допоможе їй довше залишатися свіжою.
Замість лимонного соку можна використовувати столовий оцет.
Якщо у вас немає вакуумного насоса, ви можете витіснити повітря з пакета за допомогою трубочки.
Перед заморожуванням можна додати до картоплі трохи спецій або трав.
Зберігаючи очищену картоплю правильно, ви зможете зберегти її свіжість та смак на декілька днів, а завдяки заморожуванню — набагато довше. А щоб поповнити запаси улюбленого овоча за вигідною ціною, радимо переглянути акції на картоплю в українських торгових мережах.
