Кролятина — це ніжне та дієтичне м’ясо, багате білком, вітамінами та мінералами. Воно стає все більш популярним серед українців, адже з нього можна приготувати безліч смачних та оригінальних страв.
Щоб ваша страва з кролика була по-справжньому незабутньою, важливо правильно вибрати м’ясо. Ось декілька порад, які допоможуть вам у цьому.
Вік:
Молоді кролики (до 3 місяців): м’ясо ніжне, з рожевим відтінком, практично без жиру.
Доросли кролики (3-5 місяців): м’ясо більш насичене за кольором, з тонким жировим прошарком.
Старі кролики (більше 5 місяців): м’ясо жорстке, з темним кольором і товстим шаром жиру.
Зовнішній вигляд
Шкіра повинна бути сухою, еластичною, без пошкоджень і плям. У молодих кроликів шкіра тонка, рожева, з ніжним пушком. У старих кроликів шкіра товста, сіра, з жорстким волоссям.
М’ясо повинне бути пружним, без синців і пошкоджень. Жир має бути білим або злегка жовтим, без неприємного запаху. У молодих кроликів м’ясо світло-рожевого кольору, у старих — темнішого.
Свіже кроляче м’ясо має приємний, злегка солодкуватий запах. Неприємний кислий запах свідчить про те, що м’ясо зіпсоване.
Місце покупки
Найкраще купувати кролятину на фермерських ринках або у спеціалізованих магазинах м’яса. Уникайте покупки м’яса в супермаркетах, адже там не завжди можна візуально оцінити його свіжість та якість. Зверніть увагу на умови зберігання м’яса. Воно повинне зберігатися в холодильнику при температурі 0-4°C.
Додаткові поради
Якщо ви купуєте цілу тушку кролика, зверніть увагу на її розмір. Для молодого кролика достатньо буде 1-1,5 кг. Старі кролики зазвичай важать 2-3 кг і більше. Можна також купити окремі частини тушки: філе, задню частину, передню частину.
Заморожене кроляче м’ясо також може бути гарним вибором. Переконайтеся, що воно заморожене правильно і не піддавалося повторному заморожуванню.
Використовуючи ці прості поради, ви зможете вибрати свіже, якісне та смачне кроляче м’ясо, яке стане основою для чудових кулінарних шедеврів! А щоб ваші страви допомагали заощадити бюджет, радимо переглянути акції на свіже та заморожене м’ясо.
