Шампіньйони — не лише смачний та універсальний інгредієнт для багатьох страв, але й джерело вітамінів та мікроелементів. Проте, як і будь-які свіжі продукти, вони мають свій термін придатності. Щоб зберегти шампіньйони свіжими та ароматними якомога довше, ділимось порадами та лайфхаками.
Обирайте правильно
При купівлі звертайте увагу на зовнішній вигляд грибів. Шампіньйони повинні бути щільними, з гладкою, неушкодженою поверхнею, без плям, слизу чи потемнінь. Віддавайте перевагу грибам з закритими або злегка розкритими капелюшками, адже ті, що повністю розкрилися, швидко втрачають свіжість. Запах свіжих шампіньйонів має бути приємним, грибним, без сторонніх домішок.
Щоб ваші шампіньйони були не лише смачними, а й вигідними для гаманця, радимо ознайомитися з актуальними акціями на гриби.
Зберігайте в холодильнику
Не мийте шампіньйони перед зберіганням, адже це може призвести до їх швидкого псування. Просто очистіть їх від видимого бруду за допомогою щітки або сухої серветки. Розкладіть гриби в один шар на паперові рушники в контейнері з вентиляційними отворами. Це допоможе їм «дихати» і запобіжить утворенню конденсату.
Зберігайте шампіньйони в найхолоднішій частині холодильника, зазвичай це відділення для овочів та фруктів. Оптимальна температура зберігання — від +2°C до +4°C. При правильному зберіганні свіжі шампіньйони можуть зберігатися в холодильнику до 5 днів.
Читайте також:
Як розпізнати зіпсовані печериці: 5 ознак для вдалого вибору
Підняти настрій за допомогою їжі й не зашкодити фігурі: обираємо продукти правильно
Додаткові поради
Щоб продовжити термін придатності шампіньйонів, можна загорнути їх у паперові пакети або пергаментний папір. Не зберігайте шампіньйони разом з етиленом, який виділяють яблука, банани та інші фрукти, адже це може прискорити їх псування.
Якщо ви не плануєте використовувати шампіньйони протягом декількох днів, їх можна заморозити. Для цього наріжте гриби скибочками або кубиками, бланшируйте їх протягом 2 хвилин в киплячій воді, а потім заморозьте в герметичних контейнерах або пакетах. Заморожені шампіньйони можна зберігати до 3 місяців.
Сушіння та маринування
Сушіння та маринування — це чудові способи зберегти шампіньйони на тривалий термін. Для сушіння наріжте гриби тонкими скибочками і розкладіть їх на деко, застелене пергаментним папером. Сушіть при температурі 50-60°C в духовці або дегідраторі до повного висихання.
Для маринування використовуйте оцет, спеції та трави за вашим смаком. Мариновані шампіньйони можна зберігати в холодильнику до декількох тижнів.
Раніше ми писали, що потрібно знати про чистку печериць: від того, чи завжди це необхідно, до кращих методів та порад щодо їх зберігання.
Лайфхаки:
Щоб освіжити шампіньйони, які трохи прив’яли, замочіть їх на 30 хвилин у холодній воді.
Додайте трохи лимонного соку до води, де ви миєте шампіньйони, щоб зберегти їх білий колір.
Використовуйте шампіньони, які трохи перезріли, для приготування бульйонів, соусів або грибного порошку.
Зберігаючи шампіньйони правильно, ви зможете насолоджуватися їх свіжістю, ароматом та користю протягом тривалого часу.
