Солодка, ніжна, з легкою солонуватістю — саме такою запам’ятовується домашня засолена червона риба. Її аромат здатний перетворити будь-яку трапезу на свято. І найкраще те, що приготувати такий делікатес можна вдома, без особливих зусиль.
Чому домашня засолка краще
Засолюючи червону рибу вдома, ви отримуєте повний контроль над процесом. Ви самі обираєте свіжу рибу найвищої якості та готуєте її без додавання консервантів та штучних добавок. Крім того, домашня засолка дозволяє не лише заощадити кошти, але й експериментувати зі спеціями та часом витримки, створюючи унікальний смак за своїми вподобаннями.
Вибір риби: на що звернути увагу
Щоб засолити смачну червону рибу вдома, зверніть увагу на її свіжість: зябра повинні бути яскраво-червоними, очі — прозорими, а луска — щільно прилягати до тушки. Для домашньої засолки найкраще підійдуть такі сорти риби, як форель, лосось або сьомга. А щоб придбати улюблений продукт за найкращою ціною, радимо переглянути акції на свіжу та заморожену рибу в українських супермаркетах.
Необхідні інгредієнти:
червона риба (філе або ціла тушка)
сіль (краще морська)
цукор
спеції (чорний перець горошком, лавровий лист, кріп, коріандр — за смаком)
Вас також зацікавить:
Без зайвого запаху в холодильнику: як правильно зберігати рибу
Як зберегти корисні властивості риби і мʼяса: секрети приготування
Покрокова інструкція:
Ретельно очистити рибу від луски, видалити нутрощі та кістки. Промити холодною водою і обсушити паперовими рушниками.
Змішати сіль, цукор та спеції за смаком. Для більш насиченого смаку можна додати трохи меленого чорного перцю та подрібненого лаврового листа.
Щоб засолити червону рибу, можна скористатися одним із двох методів. При сухому посолі рибу ретельно натирають сумішшю солі та спецій і поміщають у холодильник на 12-24 години. Для розсолу готують маринад із води, солі та цукру, доводять його до кипіння, охолоджують і заливають рибу на 6-12 годин. Після закінчення процесу засолки рибу промивають і просушують перед подачею на стіл.
Після закінчення часу засолки промити рибу під холодною водою, щоб видалити залишки солі. Покласти на решітку або паперові рушники і залишити на кілька годин при кімнатній температурі, щоб стекла зайва волога.
Хочете насолодитися делікатесом швидше? Наріжте рибу тонкими скибочками та залийте розсолом на 1-2 години — і готова ароматна закуска! А для любителів експериментів пропонуємо додати до маринаду свіжий кріп, лимонний сік чи оливкову олію. Готову рибу зберігайте в холодильнику, щільно обернувши харчовою плівкою. Раніше ми розповідали, як вибрати лосось, щоб ласувати по-справжньому свіжою та смачною рибою, багатою на поживні речовини.
