Ніжинський салат — це справжній символ української консервації, секрети приготування якого передаються з покоління в покоління. Ця хрустка закуска з корисних огірків та цибулі стане окрасою будь-якого зимового столу. Давайте розглянемо кілька варіантів цього класичного рецепту та додамо до нього сучасних штрихів.
Класичний рецепт ніжинського салату
Інгредієнти:
огірки свіжі — 2 кг
цибуля ріпчаста — 500 г
сіль — 2 ст. л.
цукор — 2 ст. л.
оцет 9% — 100 мл
олія рослинна — 100 мл
перець чорний горошком — 10 шт.
лавровий лист — 2 шт.
Приготування:
Огірки та цибулю нарізати кільцями. У великій каструлі змішати овочі, сіль, цукор, оцет, олію та спеції. Довести до кипіння та варити 10 хвилин.
Розкласти гарячий салат по стерилізованих банках, закатати.
Ніжинський салат з часником та зеленню
Для додання пікантності можна додати до салату свіжий часник та зелень (кріп, петрушка). Часник слід пропустити через прес або дрібно нарізати і додати разом з іншими інгредієнтами. Зелень додають за 5 хвилин до кінця варіння.
Ніжинський салат з морквою
Додати в салат трохи солодкої моркви, натертої на крупній тертці. Це надасть страві більш насиченого смаку та яскравого кольору. Моркву додають разом з цибулею. А щоб придбати улюблені овочі за вигідною ціною, радимо порівняти ціни на огірки в магазинах вашого міста.
Ніжинський салат без стерилізації
Щоб заощадити час, можна приготувати ніжинський салат без стерилізації. Для цього гарячий салат потрібно розкласти по стерилізованих банках і щільно закрити кришками. Банки перевернути догори дном і укутати теплою ковдрою до повного охолодження. Пам’ятайте, що важливо правильно мити овочі для консервації, щоб зберегти не лише їх смак та аромат, але й гарантувати безпеку для здоров’я.
Поради щодо приготування ніжинського салату:
Для приготування салату краще використовувати молоді огірки.
Цибулю можна нарізати як кільцями, так і півкільцями.
Смак салату можна регулювати, додаючи більше або менше спецій.
Для більш вираженого смаку можна використовувати різні види оцту (яблучний, виноградний).
Готовий салат можна зберігати в прохолодному темному місці протягом тривалого часу.
Ніжинський салат — це не просто закуска, це частинка української кулінарної традиції. Готуйте його з любов’ю та насолоджуйтесь смаком літа взимку! Раніше ми розповідали, як перетворити звичний салат з огірків та помідорів на справжній кулінарний шедевр, експериментуючи зі спеціями, травами та додатковими інгредієнтами.
