Існує думка, що сирі яйця є кориснішими, ніж варені. Однак, чи дійсно це так? Давайте розберемося детальніше, чому не варто часто включати сирі яйця до свого раціону.
Чи можна їсти сирі яйця
Найбільша небезпека споживання сирих яєць полягає у ризику зараження сальмонелою. Це бактерія, яка може викликати серйозне харчове отруєння з такими симптомами, як: нудота, блювота, діарея, лихоманка та біль у животі. Хоча сучасні технології дозволяють знизити ризик зараження, повністю виключити його неможливо. Навіть якщо яйця виглядають свіжими і чистими, всередині можуть міститися шкідливі бактерії.
Перед покупкою продуктів, радимо ознайомитися з актуальними акціями на яйця, щоб знайти найкращу пропозицію для гаманця.
Авідин і біотин: конфлікт вітамінів
Сирий яєчний білок містить речовину авідин, яка здатна зв’язувати біотин — важливий вітамін групи В. В результаті цього, організм не може повноцінно засвоювати біотин, що може призвести до таких проблем зі здоров’ям, як: висипи на шкірі, втрата волосся, втома та м’язова слабкість. Термічна обробка яєць руйнує авідин, тому при вживанні варених яєць такої проблеми не виникає.
Неповне засвоєння білка
Хоча сирі яйця містять багато білка, організм людини не здатний повністю засвоїти його в такому вигляді. Причина криється в тому, що білкові молекули сирого яйця мають складну структуру, яку ферменти шлунка не можуть легко розщепити. Тому, споживаючи сирі яйця, ми отримуємо не всю користь від цього продукту.
Вас також зацікавить:
Небезпечні яйця: 5 ознак, яких слід остерігатися
Зварені круто яйця: як довго їх можна зберігати
Інші ризики
Крім зазначених вище ризиків, варто згадати про можливість алергічних реакцій на сирі яйця. Хоча така алергія зустрічається нечасто, вона може викликати серйозні проблеми зі здоров’ям.
Незважаючи на те, що сирі яйця містять деякі корисні речовини, ризики, пов’язані з їхнім споживанням, значно вищі за потенційну користь. Тому, щоб убезпечити себе від харчових отруєнь та інших проблем зі здоров’ям, краще відмовитися від вживання сирих яєць і віддати перевагу термічно обробленим. Раніше ми розповідали, чим корисні яйця для схуднення. Дізнайтеся, у який час доби краще вживати яйця, щоб схуднути.
