Петрушка — це не просто ароматна зелень, що додає пікантності нашим стравам. Вона — справжнє джерело вітамінів, мінералів та інших корисних речовин. Але чи всі сорти петрушки однаково корисні? Давайте розберемося детальніше.
Основні види петрушки
Петрушку, як правило, поділяють на два основні види: листову та кореневу. Листова петрушка, в свою чергу, буває двох типів: звичайна, з гладкими листками, та кучерява, що відрізняється більш декоративним, сильно розсіченим листям. Листя листової петрушки активно використовується в кулінарії, додаючи стравам свіжості та аромату. Коренева петрушка, крім ароматного листя, має потовщений корінь, який використовується як овоч і має більш виражений землистий смак. А щоб заощадити на покупках корисної петрушки, радимо переглянути акції на свіжу зелень в магазинах вашого міста.
Користь петрушки для здоров’я
Незалежно від сорту, петрушка багата на:
Вітаміни: А, С, К, групи В.
Мінерали: калій, кальцій, залізо, магній.
Фітонциди: речовини, що мають антибактеріальні властивості.
Ефірні олії: надають петрушці характерний аромат і смак.
Петрушка — справжній скарб для здоров’я. Вона підтримує здоров’я травної системи, покращуючи процес травлення та сприяючи виведенню шлаків. Водночас, петрушка має сечогінну дію, що допомагає очистити нирки та знизити артеріальний тиск. Крім того, завдяки багатому вмісту антиоксидантів, вона зміцнює імунітет, покращує зір та стан шкіри. А для людей, які страждають на анемію, петрушка є цінним джерелом заліза.
Вас також зацікавить:
Користь шавлії: стародавня рослина з перевагами для здоров’я
Як правильно заморозити овочі та зелень на зиму
Відмінності між сортами
Хоча основний склад корисних речовин у різних сортах петрушки приблизно однаковий, деякі відмінності все ж таки є. Зокрема, кучерява петрушка відрізняється більш вираженим ароматом, тоді як листова має ніжніший смак. Крім того, вміст ефірних олій може варіюватися залежно від сорту та умов вирощування. Хоча загальний склад вітамінів і мінералів схожий, концентрація окремих речовин може трохи відрізнятися.
Яку петрушку обрати
Вибираючи сорт петрушки, орієнтуйтеся на свої смакові уподобання і кулінарні потреби. Якщо вам важливіший яскравий аромат і декоративний вигляд, оберіть кучеряву петрушку. Для повсякденного використання в кулінарії добре підійде листова петрушка.
Не забувайте, що найбільше корисних речовин міститься в свіжій зелені. Тому намагайтеся додавати петрушку в страви безпосередньо перед подачею. Раніше ми писали, як зберегти шпинат на зиму. На жаль, свіжий шпинат не зберігається довго, але існує декілька способів зберегти його користь протягом року.
