Шпинат — не лише смачна зелень, але й джерело вітамінів та мінералів. На жаль, свіжий шпинат не зберігається довго. Але не засмучуйтесь! Існує декілька простих способів зберегти шпинат на зиму, щоб ви могли насолоджуватися ним протягом року.
Заморожування
Заморожування — це найпростіший та найпоширеніший спосіб зберегти шпинат. Промийте та висушіть шпинат. Ретельно промийте під проточною водою, щоб видалити бруд та пил. Висушіть листя паперовими рушниками або за допомогою центрифуги для салату.
Бланшування шпинату перед заморожуванням допомагає зберегти його колір та текстуру. Для бланшування помістіть шпинат у киплячу воду на 30 секунд, а потім одразу ж у холодну воду з льодом.
Розкладіть шпинат одним шаром на деко, застелене пергаментним папером. Заморозьте шпинат протягом 2-3 годин. Після заморожування перекладіть його у порційні пакети або контейнери.
Переваги:
швидкий та простий спосіб
зберігає шпинат протягом 8-12 місяців
зберігає більшість вітамінів та мінералів
Сушіння
Сушіння шпинату — це чудовий спосіб зберегти його на тривалий термін без використання морозильної камери. Для цього ретельно промийте листя під проточною водою та висушіть паперовими рушниками. Видаліть товсті стебла, бо вони довше сохнуть і можуть бути жорсткими після висушування. Наріжте шпинат на невеликі шматочки, щоб він швидше сох. Висушити шпинат можна на сонці, в духовці або за допомогою дегідратора.
Переваги:
зберігає шпинат протягом 1 року або більше
не потребує морозильної камери
зберігає більшість вітамінів та мінералів
Консервування
Консервування шпинату — це чудовий спосіб зберегти його на зиму, якщо у вас є трохи більше часу. Для цього ретельно промийте шпинат під проточною водою та висушіть паперовими рушниками.
Бланшуйте шпинат. Бланшування шпинату перед консервуванням допомагає зберегти його колір та текстуру. Для бланшування помістіть шпинат у киплячу воду на 30 секунд, а потім одразу ж у холодну воду з льодом.
Щільно укладіть бланшований шпинат у чисті стерилізовані банки. Залийте його гарячою рідиною (водою, бульйоном або соком). Залиште 1-2 см вільного простору зверху. Стерилізуйте наповнені банки у киплячій воді протягом 10-15 хвилин.
Переваги:
зберігає шпинат протягом 1 року або більше
не потребує морозильної камери
зберігає більшість вітамінів та мінералів
Незалежно від того, який спосіб ви обираєте, вибирайте свіжий шпинат. Для будь-якого методу консервування важливо використовувати свіжий шпинат найкращої якості. Листя має бути яскраво-зеленого кольору, без ознак в’янення або пошкодження. Чим швидше ви обробите шпинат після збирання, тим краще він збереже свої вітаміни та мінерали.
Після того, як ви заморозили, висушили або законсервували шпинат, зберігайте його в прохолодному, темному місці, щоб він зберігся якомога довше. А щоб заощадити на покупках, радимо переглянути акції на свіжу зелень в магазинах вашого міста.
