Петрушка — універсальна зелень, яка додає пікантності багатьом стравам. Щоб насолоджуватися її свіжим ароматом цілий рік, варто подбати про заготівлю на зиму. Існує кілька ефективних способів зберегти цю корисну рослину, кожен з яких має свої переваги.
Заморожування
Заморожування — найпоширеніший спосіб зберегти користь петрушки на зиму. Дрібно нарізану зелень можна розкласти по невеликих контейнерах або пакетах для заморозки. Для більш оригінального смаку спробуйте змішати петрушку з розм’якшеним вершковим маслом та заморозити у формочках для льоду. А для супів та напоїв ідеально підійдуть кубики льоду з петрушкою та водою або бульйоном.
Сушіння
Повітряне сушіння: зв’яжіть пучки петрушки і підвісьте їх у сухому, темному місці з хорошою вентиляцією. Сушена зелень зберігає більшість своїх корисних властивостей і аромату. А щоб заощадити на покупках корисної петрушки, радимо переглянути акції на свіжу зелень в магазинах вашого міста.
Сушіння в дегідраторі: використання дегідратора дозволяє контролювати температуру і вологість, що забезпечує більш швидке і рівномірне сушіння.
Вас також зацікавить:
Порівняння сортів петрушки: яка зелень найкорисніша
Як зберегти петрушку свіжою: простий та дієвий метод
Засолювання
Для сухого засолення дрібно нарізану петрушку змішують із сіллю у пропорції 1:1 і розкладають у скляні банки. Цей метод дозволяє зберегти яскравий колір зелені. Якщо ж ви віддаєте перевагу більш солоному смаку, то можете скористатися мокрим засоленням: петрушку заливають розсолом (вода + сіль) і ставлять у холодильник.
Олія з петрушки
Подрібніть петрушку і залийте оливковою олією. Настоюйте в темному місці протягом кількох днів. Така олія додасть особливий аромат салатам, пастам і піцам.
Перед тим, як приступати до заготівлі петрушки, ретельно промийте її і добре обсушіть. Для заморожування використовуйте герметичні контейнери або пакети, щоб уникнути обвітрювання. Сушену петрушку зберігайте в темному, сухому місці, а засолену додавайте до соусів, маринадів та других страв. Олію з петрушки ж використовуйте для заправки салатів та соусів, надаючи їм особливого аромату.
Вибирайте спосіб заготівлі петрушки, який найбільше вам підходить, і насолоджуйтеся її свіжим ароматом цілий рік! Раніше ми розповідали, як правильно заморозити ягоди та фрукти на зиму. Дотримуючись нескладних рекомендацій, можна насолоджуватися натуральними вітамінами протягом кількох місяців.
