Кутя — традиційна обрядова страва, що займає особливе місце на святковому столі, особливо на Святвечір. Її готують з різних круп, але незмінним інгредієнтом залишається мак, який символізує достаток та родючість. Саме від правильної підготовки маку залежить смак та аромат всієї страви. Тому, щоб ваша кутя була неперевершеною, варто знати кілька важливих секретів.
Сухий мак сам по собі не має яскраво вираженого смаку. Щоб він став ароматним, ніжним та надав куті особливого смаку, його необхідно правильно підготувати. Неправильна обробка може призвести до того, що мак буде гірчити або залишиться твердим. А щоб придбати необхідний інгредієнт за вигідною ціною, радимо переглянути акції на мак в найближчих супермаркетах.
Основні етапи підготовки маку
Промивання:
Перший крок — ретельне промивання маку під проточною холодною водою. Це необхідно для видалення пилу, бруду та можливих домішок. Промивати слід доти, доки вода не стане повністю прозорою.
Запарювання:
Запарювання — ключовий етап, який робить мак м’яким та розкриває його аромат. Для запарювання маку існує кілька способів, кожен з яких має свої особливості. Найпростіший спосіб — запарювання окропом: для цього промитий мак заливають окропом у співвідношенні 1:2 (одна частина маку на дві частини окропу), накривають кришкою та залишають на 15-20 хвилин, або ж до повного охолодження води та набухання маку. Якщо ви готуєте не пісну кутю, для більш насиченого та ніжного смаку можна запарити мак гарячим молоком, дотримуючись тієї ж пропорції та процесу, що й з окропом. І нарешті, спосіб, що потребує найбільше часу, але забезпечує максимальне набухання маку, — це замочування у холодній воді на всю ніч.
Вас також зацікавить:
Традиційна кутя: як правильно вибрати пшеницю для святкової страви
Готуємось до святкової вечері: смачні начинки для пісних вареників
Подрібнення:
Після запарювання мак необхідно подрібнити. Це можна зробити кількома способами. Традиційним методом є використання макітри та макогона, що дозволяє отримати ніжну макову масу шляхом перетирання до появи білого макового молочка. Для кращого результату під час цього процесу можна додати трохи цукру.
Блендер — це швидкий та зручний варіант, але важливо подрібнювати мак з перервами, щоб уникнути перегрівання пристрою. Для полегшення процесу можна додати трохи води або молока.
Кавомолка також підходить для цієї мети, проте слід молоти мак невеликими порціями та недовго, щоб він не перетворився на порошок; після такого подрібнення рекомендується додатково промити мак для видалення зайвого крохмалю.
Секрети смачного маку для куті
Щоб відчути на собі всі переваги пісного харчування та приготувати смачну кутю до свята, важливо використовувати свіжий мак, адже саме він має найбільш виражений смак та аромат. Крім того, слід пам’ятати, що варити мак не потрібно — достатньо його запарити, щоб зберегти ніжну текстуру. Солодкість куті регулюється додаванням цукру за смаком, який можна всипати під час подрібнення маку або вже в готову страву. І нарешті, щоб збагатити смак та додати куті різноманітності, мак чудово поєднується з такими традиційними інгредієнтами, як мед, горіхи, родзинки та інші сухофрукти.
Дотримуючись цих простих порад, ви зможете правильно підготувати смачний та ароматний мак для куті, який стане справжньою окрасою вашого святкового столу. Раніше ми розповідали, як вибрати продукти до посту. Адже піст — це чудова нагода відкрити для себе нові смаки та насолодитися різноманітністю пісних страв.
