Вакуумування продуктів — це чудовий спосіб продовжити термін їхньої придатності, зберегти свіжість, смак та корисні властивості. Проте, щоб досягти максимального ефекту, недостатньо просто скласти продукти у вакуумний пакет. Важливо знати, як правильно їх зберігати після вакуумування. Розглянемо нюанси зберігання вакуумованих продуктів, щоб ви могли насолоджуватися свіжими та смачними стравами якомога довше.
Переваги вакуумування продуктів
Вакуумування продуктів забезпечує цілий ряд переваг. По-перше, подовжується термін зберігання, адже відсутність кисню значно уповільнює ріст бактерій та плісняви, що дозволяє зберігати продукти в кілька разів довше. По-друге, вакуумна упаковка сприяє збереженню свіжості, запобігаючи висиханню, втраті вологи та окисленню продуктів, завдяки чому зберігаються їхній первісний смак, аромат та текстура.
Герметичність вакуумної упаковки забезпечує захист від сторонніх запахів, тому продукти не вбирають запахи з холодильника або морозильника. Важливим аспектом є також економія місця, оскільки вакуумовані продукти займають менше місця в холодильнику або морозильнику. Нарешті, такі продукти зручно зберігати порційно, що значно економить час на приготування їжі.
Вас також зацікавить:
Як організувати холодильник: економія місця, часу та грошей
Врятувати їжу: як зберегти продукти у холодильнику без світла
Як зберігати вакуумовані продукти
Для успішного вакуумування та подальшого зберігання продуктів, перш за все, необхідно правильно їх підготувати: продукти повинні бути свіжими, чистими та сухими, тому за необхідності їх слід ретельно помити, почистити та добре обсушити. Далі, важливо використовувати якісні вакуумні пакети, спеціально призначені для харчових продуктів, які повинні бути міцними, герметичними та безпечними для контакту з їжею.
Безпосередньо процес вакуумування вимагає дотримання інструкцій до вашого вакууматора, де ключовим моментом є максимальне видалення повітря з пакета та забезпечення надійного герметичного запаювання. Після вакуумування необхідно дотримуватися відповідного температурного режиму, розміщуючи продукти в холодильнику або морозильнику, залежно від типу продукту та бажаного терміну зберігання.
Скільки можна зберігати вакуумовані продукти
Холодильник (0-4°C):
свіже м’ясо та птиця: 5-7 днів
риба та морепродукти: 2-3 дні
готові страви: 3-4 дні
овочі та фрукти: 1-2 тижні
сири: 2-3 тижні
ковбаси та м’ясні делікатеси: 2-3 тижні
Морозильник (-18°C та нижче):
м’ясо та птиця: 6-12 місяців
риба та морепродукти: 3-6 місяців
овочі та фрукти: 8-12 місяців
готові страви: 2-3 місяці
Важливі нюанси
Для правильного зберігання вакуумованих продуктів важливо враховувати кілька ключових моментів. Перед заморожуванням деякі овочі, такі як броколі, цвітна капуста чи морква, рекомендується бланшувати, оскільки ця процедура допомагає зберегти їхній колір, текстуру та корисні властивості.
Розморожувати вакуумовані продукти найкраще в холодильнику, щоб уникнути різких перепадів температури, які можуть негативно вплинути на їхню якість. Також для зручного контролю термінів зберігання маркуйте пакети, вказуючи дату вакуумування та назву продукту.
Дотримуючись цих простих правил, ви зможете максимально ефективно використовувати вакуумування для зберігання продуктів та насолоджуватися свіжими та смачними стравами протягом тривалого часу. Раніше ми розповідали, скільки насправді можна зберігати готові пісні страви після свята. Адже після святкового застілля не всі страви однаково безпечні для споживання наступного дня, і навіть перебування в холодильнику не гарантує їхню свіжість.
